Zupa cebulowa

Składniki · 4 porcje

• 1000 gCebula, cienko pokrojona
• 50 gMasło klarowane
• 150 mlWytrawne białe wino
• 1200 mlBulion wołowy, gorący
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 1 łyżeczkaTymianek
• 1 szt.Liść laurowy
• 160 gBagietka, pokrojona w plastry
• 160 gSer Gruyère, starty
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, zmielony
• 1 łyżkaOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, broiler, Deska do krojenia, chef's knife, Łyżki miarowe, Dzbanek miarowy, Tarka czteroboczna, Ciężki garnek, Łyżka drewniana, Blacha do pieczenia, Pędzel cukierniczy

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia; cienko pokrój cebulę, drobno posiekaj czosnek, zetrzyj ser Gruyère i pokrój bagietkę, aby gotowanie przebiegło sprawnie i spokojnie. · 15 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, pokrojone, starte i gotowe obok kuchenki.

2. 2
   Karmelizowanie cebuli

   Rozpuść masło klarowane w ciężkim garnku na małym ogniu, dodaj cebulę i gotuj 40-50 minut, często mieszając, aż nabierze głębokiego złotego koloru. · 45 min

   Na co patrzeć: Cebula jest bardzo miękka, zredukowana, błyszcząca i głęboko złotobrązowa.

3. 3
   Podsmażanie aromatów

   Dodaj czosnek i tymianek do cebuli, gotuj przez 2 minuty i cały czas mieszaj, aby aromaty zmiękły, ale się nie zrumieniły. · 2 min

   Na co patrzeć: Czosnek pachnie intensywnie, a tymianek jest równomiernie rozprowadzony w cebuli.

4. 4
   Zdeglasowanie osadu

   Wlej wytrawne białe wino, zeskrob z dna garnka zrumieniony osad i gotuj, aż zapach wina osłabnie. · 3 min

   Na co patrzeć: Dno garnka wygląda na czyste, a wino lekko się zredukowało.

5. 5
   Gotowanie zupy

   Dodaj bulion wołowy i liść laurowy, doprowadź do delikatnego zagotowania i gotuj 20 minut; dopraw solą i czarnym pieprzem. · 20 min

   Na co patrzeć: Zupa ma brunatny kolor, delikatnie bulgocze, a cebula jest całkowicie miękka.

6. 6
   Tostowanie bagietki

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F, posmaruj plastry bagietki olejem słonecznikowym i opiekaj na blasze, aż się zarumienią. · 8 min

   Na co patrzeć: Plastry bagietki są chrupiące na brzegach i lekko złote na wierzchu.

7. 7
   Składanie misek

   Nabierz gorącą zupę do naczyń żaroodpornych, ułóż na wierzchu tostowaną bagietkę i obficie przykryj każdą miskę startym serem Gruyère. · 5 min

   Na co patrzeć: W każdej misce chleb unosi się na zupie, a ser tworzy nad nim kopczyk.

8. 8
   Zapiekanie sera

   Zapiecz miski, aż ser Gruyère zacznie bulgotać i miejscami nabierze złotobrązowego koloru, pilnując uważnie, aby się nie przypalił. · 4 min

   Na co patrzeć: Ser jest roztopiony, bulgocze i miejscami się przyrumienił.

9. 9
   Podawanie na gorąco

   Podawaj natychmiast na talerzach odpornych na wysoką temperaturę, ostrzegając jedzących, że miski i roztopiony ser są bardzo gorące. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa paruje, a ser ciągnie się po dotknięciu łyżką.