Zupa brokułowo-kalafiorowa

Składniki · 5 porcji

• 400 gBrokuł, podzielony na różyczki
• 400 gKalafior, podzielony na różyczki
• 350 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 120 gMarchew, obrana i posiekana
• 120 gCebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
• 1 ząbekCzosnek, obrany
• 30 gMasło
• 120 gŚmietana
• 1500 mlBulion drobiowy
• 100 gSerek topiony, pokrojony w kostkę
• ½ pęczekŚwieży koperek, posiekany (do podania)
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Duży garnek, Sito, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Trzepaczka, Blender ręczny, Łyżka drewniana, Łyżka cedzakowa

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj duży garnek, sitko, miskę, nóż, deskę, chochlę, trzepaczkę i blender ręczny. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są oczyszczone, odmierzone i pogrupowane według etapu przygotowania.

2. 2
   Przygotowanie bazy bulionu

   Rozpuść masło w dużym garnku, dodaj marchew, cebulę i czosnek, a następnie wlej bulion drobiowy i delikatnie gotuj przez 15 minut. · 15 min

   Na co patrzeć: Bulion lekko bulgocze, a warzywa miękną.

3. 3
   Przecedzenie bulionu

   Przecedź bulion przez sitko do miski, lekko dociskając warzywa; wyrzuć stałe składniki i przelej klarowny bulion z powrotem do garnka. · 3 min

   Na co patrzeć: Bulion jest klarowny, złocisty i pozbawiony gotowanych warzyw aromatycznych.

4. 4
   Gotowanie ziemniaka

   Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka do przecedzonego bulionu, doprowadź ponownie do spokojnego gotowania i gotuj przez 10 minut aż kawałki będą miękkie. · 10 min

   Na co patrzeć: Krawędzie ziemniaka wyglądają na zmiękczone, ale kostki nadal zachowują kształt.

5. 5
   Gotowanie różyczek

   Dodaj różyczki kalafiora i brokuła, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania i gotuj przez 10 minut aż będą właśnie miękkie, ale wciąż jędrne. · 10 min

   Na co patrzeć: Brokuł pozostaje zielony, a kalafior jest miękki, ale się nie rozpada.

6. 6
   Odkładanie warzyw

   Wyjmij łyżką cedzakową około 1/2 różyczek i ziemniaka, przełóż je do miski, aby zupa zachowała rustykalną strukturę. · 3 min

   Na co patrzeć: Duża porcja całych warzyw zostaje odłożona na bok.

7. 7
   Blendowanie bazy zupy

   Zblenduj pozostałe warzywa i bulion w garnku na gładko, trzymając głowicę blendera zanurzoną, aby uniknąć rozchlapywania gorącej zupy. · 3 min

   Na co patrzeć: Baza staje się jasnozielona i kremowa, bez większych kawałków.

8. 8
   Topienie sera

   Wróć odłożone warzywa do garnka, dodaj serek topiony i mieszaj na małym ogniu przez 3 minuty aż całkowicie się rozpuści. · 3 min

   Na co patrzeć: Ser rozpuszcza się w zupie, a powierzchnia staje się lśniąca.

9. 9
   Wykończenie śmietaną

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj śmietanę, a następnie dopraw solą i czarnym pieprzem, aż smak będzie pełny i zrównoważony. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa wygląda kremowo i gładko, z widocznymi całymi różyczkami.

10. 10
    Podanie z koperkiem

    Podawaj gorącą zupę w miseczkach, posypując każdą porcję świeżym koperkiem i pozostawiając widoczne różyczki w każdej porcji. · 1 min

    Na co patrzeć: W każdej misce widać kremowy bulion, zielony koperek oraz kawałki brokuła i kalafiora.