Włoska cassata

Składniki · 8 porcji

• 450 gBiszkopt, pokrojony w plastry o grubości 1 cm
• 800 gRicotta, odsączona
• 160 gCukier, podzielony
• 300 gMarcepan, zmiękczony
• 180 gOwoce kandyzowane, drobno pokrojone w kostkę
• 120 mlWoda
• 2 gSól

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Miska, Sito, Rondelek, mold, Folia spożywcza, Pędzel cukierniczy, Wałek do ciasta, Nóż, Łyżka, Łopatka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Zgromadź i odmierz wszystkie składniki, następnie przygotuj miskę, sito, rondelek, formę, folię spożywczą, pędzelek cukierniczy, wałek i nóż. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się w zasięgu ręki.

2. 2
   Przygotowanie syropu

   Połącz 80 g cukru, wodę i sól w małym rondelku, następnie gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się klarowny i lekko lśniący. · 8 min

   Na co patrzeć: Cukier się rozpuścił, a syrop wygląda klarownie.

3. 3
   Wymieszanie nadzienia z ricotty

   Ubij ricottę z pozostałym 80 g cukru, aż będzie gładka, następnie delikatnie wmieszaj owoce kandyzowane, nie rozgniatając kawałków. · 8 min

   Na co patrzeć: Nadzienie jest kremowe, a kawałki owoców są równomiernie rozłożone.

4. 4
   Wyłożenie formy

   Wyłóż formę folią spożywczą, dociśnij plastry biszkoptu do dna i boków, następnie lekko posmaruj je ostudzonym syropem. · 10 min

   Na co patrzeć: Forma jest całkowicie wyłożona dobrze dopasowanymi plastrami biszkoptu.

5. 5
   Napełnienie ciasta

   Nałóż nadzienie z ricotty do biszkoptowej skorupki, przykryj pozostałym biszkoptem i delikatnie dociśnij, aby wyrównać wierzch. · 8 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest równa, a nadzienie zamknięte w biszkopcie.

6. 6
   Schłodzenie cassaty

   Schładzaj przykryte ciasto pod niewielkim obciążeniem, aż ricotta stężeje, a biszkopt zachowa kształt formy. · 4 h

   Na co patrzeć: Ciasto jest zwarte przy lekkim naciśnięciu przez folię.

7. 7
   Pokrycie marcepanem

   Rozwałkuj marcepan na cienki płat, wyjmij ciasto z formy, obłóż je marcepanem i wygładź powierzchnię dłońmi. · 12 min

   Na co patrzeć: Marcepan gładko pokrywa ciasto, bez dużych fałd.

8. 8
   Podanie na zimno

   Pokrój cassatę czystym nożem i podawaj schłodzoną, tak aby w każdym kawałku było widać jasną ricottę i kolorowe owoce kandyzowane. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek zachowuje kształt i ma schludny środek z ricotty.