QiMeal
Brutti ma buoni
Brutti ma buoni · gotowe w 1 h 5 min · 8 porcji · 300 kcal na porcję · poziom: średni · 3 składników
Te włoskie ciasteczka „brzydkie, ale dobre” łączą prażone orzechy laskowe i lśniącą bezę z białek w chrupiące, nieregularne kęsy z ciągnącym środkiem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 38 min
- Razem
- 1 h 5 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 300
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 250 gOrzechy laskowe, uprażone i grubo posiekane
- 100 gBiałko jajka, w temperaturze pokojowej
- 200 gCukier
Sprzęt
Piekarnik, Kuchenka, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Miska do mieszania, Trzepaczka, Rondelek, Łopatka, Łyżka, Czysta ściereczka, Deska do krojenia, Nóż
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj orzechy laskowe, białka jajek i cukier, a następnie wyłóż wagę, blachę do pieczenia, papier do pieczenia, miskę, rózgę, rondel, szpatułkę i łyżkę. · 5 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe.
- Upraż orzechy laskowe
Praż orzechy laskowe na wyłożonej papierem blasze, aż skórki ściemnieją, orzechy zaczną słodko pachnieć, a środki będą jasn złote. · 10 min
Na co patrzeć: Orzechy laskowe są aromatyczne, z lekko złotymi środkami.
- Posiekaj orzechy laskowe
Ostudzone orzechy laskowe potrzyj w czystej ściereczce, aby usunąć cienkie skórki, a następnie posiekaj je grubo, tak aby część kawałków pozostała większa. · 5 min
Na co patrzeć: Orzechy są grubo posiekane, z kilkoma większymi kawałkami.
- Ubij bezę
Ubijaj białka jajek w czystej misce, aż się spienią, następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż lśniące szczyty będą trzymały kształt. · 5 min
Na co patrzeć: Beza jest błyszcząca i tworzy miękkie, stabilne szczyty.
- Podgrzej masę orzechową
Wmieszaj posiekane orzechy laskowe do bezy, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa stanie się gęsta, matowa i ciężka. · 8 min
Na co patrzeć: Masa odchodzi od ścianek rondla i wygląda matowo.
- Uformuj ciasteczka
Nakładaj łyżką kopczyki wielkości orzecha włoskiego na wyłożoną papierem blachę, zostawiając odstępy, ponieważ beza lekko się rozlewa. · 5 min
Na co patrzeć: Kopczyki wyglądają rustykalnie, chropowato i nieregularnie.
- Piecz, aż będą chrupiące
Piecz ciasteczka, aż wierzchy będą suche, chropowate i lekko beżowe, następnie studź je na blasze, aż będzie można je łatwo zdjąć. · 25 min
Na co patrzeć: Ciasteczka są suche na wierzchu i odchodzą bez przywierania.
- Podaj ciasteczka
Podawaj ciasteczka całkowicie ostudzone, z chrupiącymi, nierównymi wierzchami i przyjemnie ciągnącymi środkami. · 2 min
Na co patrzeć: Ciasteczka są chłodne, chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące w środku.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 300 |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 30 g |
| w tym cukry | 26 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| w tym nasycone | 1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 21 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: orzechy, jaja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 7 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku i podawaj w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewaj, ponieważ chrupiąca tekstura bezy może zmięknąć.
Czym zastąpić składniki
Orzechy laskowe
- Grubo mielone orzechy laskowe: Użyj grubo mielonych orzechów, aby ciasteczka zachowały rustykalną teksturę.
Białko jajka
- Pasteryzowane białko jajka: Ubijaj w bardzo czystej misce, aby uzyskać najlepszą objętość.
Cukier
- Drobny cukier do wypieków: Drobniejsze kryształki szybciej rozpuszczają się w białkach.
