QiMeal
Carciofi alla romana
Carciofi alla romana · gotowe w 1 h · 4 porcje · 303 kcal na porcję · poziom: średni · 8 składników
Carciofi alla Romana to rzymski wiosenny klasyk: delikatne, oczyszczone karczochy duszone z mentuccią, natką pietruszki, czosnkiem i oliwą, aż staną się jedwabiste.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 1 h
- Porcje
- 4
- kcal
- 303
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 4 szt.Karczoch romanesco, oczyszczony, z pozostawionymi łodygami
- 15 gMięta, drobno posiekana
- 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
- 10 gNatka pietruszki, drobno posiekana
- 80 gOliwa z oliwek
- 6 gSól
- 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony
- 300 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Miska, Nóż, Łyżka, Deska do krojenia, Ciężki garnek, Pokrywka, Szczypce, Półmisek
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj karczochy, zioła, czosnek, oliwę, przyprawy, wodę, miskę, nóż, łyżkę, deskę do krojenia, ciężki garnek, pokrywkę i szczypce. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Oczyść karczochy
Usuń twarde zewnętrzne liście, obierz łodygi, odetnij kolczaste końcówki i delikatnie rozchyl środki palcami. · 15 min
Na co patrzeć: Karczochy wyglądają schludnie, są jasnozielone, a ich środki są wystarczająco otwarte do nadziewania.
- Wymieszaj ziołowy farsz
Posiekaj razem miętę, natkę pietruszki i czosnek, następnie wymieszaj z 25 g oliwy, solą i czarnym pieprzem, aby powstała wilgotna pasta. · 5 min
Na co patrzeć: Farsz jest zielony, aromatyczny i lekko błyszczący.
- Nadziewaj karczochy
Wetrzyj ziołową pastę w środki i między liście, pozostawiając łodygi przy karczochach i utrzymując główki zwarte. · 5 min
Na co patrzeć: Zioła są wsunięte do środka każdego karczocha bez rozrywania liści.
- Ułóż w garnku
Ułóż karczochy główkami w dół, łodygami do góry, w ciasno dopasowanym garnku, następnie wlej pozostałą oliwę i wodę. · 3 min
Na co patrzeć: Karczochy stoją blisko siebie, z łodygami skierowanymi ku górze.
- Duś delikatnie
Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż podstawy będą miękkie, a płyn błyszczący; dodaj odrobinę wody tylko wtedy, gdy garnek zacznie wysychać. · 35 min
Na co patrzeć: Liście miękną, łodygi stają się delikatne, a soki z gotowania wyglądają lśniąco.
- Podawaj łodygami do góry
Przełóż karczochy na półmisek łodygami do góry, polej je ciepłymi sokami z gotowania i podawaj jako dodatek. · 2 min
Na co patrzeć: Karczochy są błyszczące, ustawione pionowo i pokryte oliwą pachnącą ziołami.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 303 |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 23 g |
| w tym cukry | 2 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 771 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Brak 14 głównych alergenów wg naszych danych.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzewaj delikatnie na przykrytej patelni z odrobiną wody, aż środek osiągnie 70°C / 158°F. Mrożenie może zmiękczyć teksturę.
Czym zastąpić składniki
Karczoch romanesco
- Karczoch zwyczajny: Użyj tylko wtedy, gdy karczochy romanesco są niedostępne; starannie je oczyść, aby uzyskać podobny efekt duszenia.
Natka pietruszki
- Mięta: Użyj dodatkowej mięty tylko wtedy, gdy natka pietruszki jest niedostępna, aby farsz pozostał świeży i zielony.
