QiMeal
Caponata sycylijska
Caponata sycylijska · gotowe w 1 h 32 min · 4 porcje · 250 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Sycylijski klasyk, w którym smażony bakłażan łączy się z selerem naciowym, pomidorem, oliwkami, kaparami, octem i cukrem; najlepiej smakuje podany w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 42 min
- Razem
- 1 h 32 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 250
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 600 gBakłażan, pokrojony w kostkę 2 cm
- 120 gSeler naciowy, cienko pokrojony
- 300 gPomidor, posiekany
- 80 gOliwki, bez pestek
- 25 gKapary, opłukane
- 50 mlOcet
- 20 gCukier
- 67 mlOliwa z oliwek
- 5 gSól
- 1 gCzarny pieprz, mielony
- 80 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Deska do krojenia, Nóż, Durszlak, Miska do mieszania, Czysta ściereczka, Rondelek, Sitko, large sauté pan, Łyżka drewniana, Naczynie do serwowania, Łyżka
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Przed gotowaniem przygotuj wszystkie odmierzone składniki, deskę do krojenia, nóż, durszlak, miskę, rondel, dużą patelnię sauté, łyżkę i półmisek do podania. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Posolenie bakłażana
Wymieszaj bakłażana z 3 g soli w durszlaku, następnie odstaw go nad miską na 20 minut i osusz kostki czystą ściereczką. · 20 min
Na co patrzeć: Przed osuszeniem powierzchnia bakłażana wygląda na lekko wilgotną.
- Zmiękczenie selera naciowego
Gotuj seler naciowy na małym ogniu z odmierzoną wodą w rondlu, aż będzie jędrny, lecz miękki, następnie odcedź i trzymaj go gotowego do dodania na patelnię. · 6 min
Na co patrzeć: Seler naciowy staje się jaśniejszy i lekko się wygina, ale nie rozpada.
- Smażenie bakłażana
Rozgrzej większość oliwy z oliwek na dużej patelni sauté, smaż bakłażana w 2 partiach, aż będzie złocisty i miękki, a następnie przełóż go do miski. · 16 min
Na co patrzeć: Bakłażan jest złocisty na brzegach i kremowy w środku.
- Gotowanie pomidora
Gotuj pomidora na tej samej patelni z pozostałą oliwą z oliwek, 2 g soli i czarnym pieprzem, aż rozpadnie się w gęsty sos. · 10 min
Na co patrzeć: Pomidor wygląda na miąższowy, a oliwa zaczyna pojawiać się przy brzegach.
- Dodanie słonych warzyw
Dodaj seler naciowy, oliwki i kapary do pomidora, następnie duś, aż sos oblepi warzywa, a zawartość patelni będzie lśniąca. · 5 min
Na co patrzeć: Mieszanka jest błyszcząca, a seler naciowy, oliwki i kapary są równomiernie pokryte sosem.
- Zrównoważenie agrodolce
Wmieszaj ocet i cukier na patelnię, dodaj z powrotem bakłażana i gotuj delikatnie, aż słodko kwaśna glazura oblepi każdy kawałek. · 5 min
Na co patrzeć: Warzywa są lśniące, a na patelni nie zbiera się wodnisty ocet.
- Odpoczynek i podanie
Odstaw caponatę, aż osiągnie temperaturę pokojową, następnie sprawdź ilość soli i podaj w płytkim naczyniu, aby lśniące warzywa pozostały wyraźnie oddzielone. · 30 min
Na co patrzeć: Caponata jest lśniąca, odstała i podana w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 250 |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 19 g |
| w tym cukry | 13 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| w tym nasycone | 3 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 882 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: seler
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 4 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podawaj schłodzoną lub odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej; podgrzewanie nie jest wymagane.
