Pignoli

Składniki · 8 porcji

• 240 gMasa migdałowa, pokruszona
• 150 gCukier
• 60 gBiałko jaja, lekko roztrzepane
• 140 gOrzeszki piniowe, do obtoczenia

Sprzęt

Piekarnik, Miska do mieszania, Mikser elektryczny, Łyżka, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Płaska miska, Rękawice kuchenne, Łopatka, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj masę migdałową, orzeszki piniowe, białka, cukier oraz akcesoria: miskę, mikser, łyżkę, blachę do pieczenia, papier do pieczenia i piekarnik. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a blacha jest gotowa

2. 2
   Rozgrzanie piekarnika

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F i wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby lepkie ciasteczka łatwo odchodziły. · 5 min

   Na co patrzeć: Piekarnik jest nagrzany, a papier leży płasko na blasze

3. 3
   Wymieszanie masy

   Ubijaj masę migdałową z cukrem w misce, aż mieszanka będzie przypominać wilgotny piasek, stanie się miękka i równomiernie słodka. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest rozdrobniona na drobne, wilgotne okruchy

4. 4
   Dodanie białek

   Stopniowo dodawaj białka i ubijaj, aż powstanie gęste, lepkie ciasto, które utrzymuje miękkie wierzchołki na łyżce. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest błyszczące, gęste i lepkie

5. 5
   Formowanie ciasteczek

   Nabierz łyżką 16 małych porcji, a następnie delikatnie roluj każdą między czystymi dłońmi, formując zgrabną kulkę. · 6 min

   Na co patrzeć: Kulki są równej wielkości i zachowują kształt

6. 6
   Obtaczanie w orzeszkach

   Dociśnij każdą kulkę do orzeszków piniowych, obracając ją, aż powierzchnia będzie dobrze pokryta, a środek pozostanie zaokrąglony. · 5 min

   Na co patrzeć: Orzeszki piniowe przylegają do zewnętrznej powierzchni każdego ciasteczka

7. 7
   Pieczenie ciasteczek

   Piecz ciasteczka przez 8 do 10 minut, aż orzeszki piniowe będą lekko złociste, a środki nadal będą wyglądały na miękkie i ciągnące. · 10 min

   Na co patrzeć: Brzegi są ścięte, a orzeszki piniowe jasnozłote

8. 8
   Studzenie i podanie

   Podawaj pignoli po studzeniu na blasze przez 10 minut, gdy brzegi łatwo odchodzą, a środki pozostają delikatne. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasteczka są na tyle zwarte, że można je przenieść, ale w środku nadal miękkie