Trofie al pesto genovese

Składniki · 4 porcje

• 400 gTrofie
• 60 gBazylia, liście opłukane i osuszone
• 30 gOrzeszki piniowe
• 1 ząbekCzosnek, obrany
• 40 gParmezan, drobno starty
• 25 gPecorino, drobno starty
• 120 mlOliwa
• 180 gZiemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 150 gFasolka szparagowa, oczyszczona
• 6 gSól
• 200 mlWoda, zachowana z gotowania

Sprzęt

Kuchenka, Moździerz, Tłuczek, Duży garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Tarka, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Chochla, Ściereczka kuchenna

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zgromadź wszystkie składniki i przygotuj moździerz, tłuczek, duży garnek, durszlak, miskę, tarkę, nóż, deskę, szczypce i chochlę. · 1 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotowanie warzyw

   Pokrój ziemniaka w kostkę 1 cm, oczyść fasolkę szparagową, zetrzyj oba sery, delikatnie opłucz bazylię i osusz liście. · 4 min

   Na co patrzeć: Kawałki ziemniaka są równe, fasolka szparagowa jest oczyszczona, a bazylia sucha.

3. 3
   Ucieranie czosnku i orzeszków

   Ucieraj w moździerzu czosnek, orzeszki piniowe i szczyptę soli, aż mieszanina stanie się gładką, jasną pastą. · 4 min

   Na co patrzeć: Pasta wygląda kremowo i nie ma w niej dużych kawałków czosnku.

4. 4
   Rozcieranie liści bazylii

   Dodawaj bazylię małymi garściami i ucieraj okrężnymi ruchami, aż liście zamienią się w intensywnie zielony krem. · 6 min

   Na co patrzeć: Bazylia jest jasnozielona i drobno roztarta.

5. 5
   Wykończenie pesto

   Wmieszaj parmezan i pecorino do pasty bazyliowej, następnie powoli wlewaj oliwę, aż pesto będzie lśniące i gęste. · 4 min

   Na co patrzeć: Pesto jest lśniące, gęste i aromatyczne.

6. 6
   Gotowanie makaronu i warzyw

   Gotuj ziemniaka w osolonej wodzie przez 4 minutes, dodaj trofie, a następnie dodaj fasolkę szparagową na ostatnie 5 minutes gotowania makaronu. · 12 min

   Na co patrzeć: Woda równomiernie bulgocze, a trofie zaczynają wypływać i swobodnie się obracać.

7. 7
   Zachowanie wody i odcedzanie

   Zachowaj 200 ml skrobiowej wody z gotowania, a następnie odcedź makaron, ziemniaka i fasolkę szparagową, gdy trofie będą miękkie, ale nadal jędrne. · 2 min

   Na co patrzeć: Makaron jest odcedzony, a zachowana woda wygląda mętnie.

8. 8
   Łączenie z pesto

   Po zdjęciu z ognia wymieszaj gorącą mieszankę z pesto, dodając zachowaną wodę po trochu, aż sos pokryje każdy skręt makaronu. · 3 min

   Na co patrzeć: Pesto równomiernie oblepia makaron, bez zbierania się oliwy na dnie miski.

9. 9
   Podanie na ciepło

   Podawaj od razu w ciepłych miskach, z jasnozielonym pesto oraz ziemniakiem i fasolką szparagową ułożonymi między trofie. · 1 min

   Na co patrzeć: Danie jest lśniące, zielone i lekko kremowe.