Tort szwarcwaldzki

Składniki · 8 porcji

• 600 gBiszkopt czekoladowy, upieczony i wystudzony
• 350 gWiśnie, odsączone
• 60 mlKirsch
• 700 gBita śmietana, schłodzona
• 80 gWiórki czekoladowe (do podania)
• 120 gCukier
• 100 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Rondelek, Trzepaczka, cake ring, Nóż ząbkowany, Łopatka cukiernicza, Miska do mieszania, Talerz do serwowania, Łyżka, Deska do krojenia, Pędzel cukierniczy

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przed rozpoczęciem przygotuj odmierzone składniki, rondel, trzepaczkę, rant cukierniczy, nóż z ząbkami, szpatułę cukierniczą, miskę i talerz do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotuj syrop

   Gotuj wodę z 60 g cukru na małym ogniu przez 3 minuty, zdejmij z ognia, ostudź do ciepłej temperatury, a następnie wmieszaj kirsch, aby otrzymać klarowny syrop wiśniowy. · 8 min

   Na co patrzeć: Cukier się rozpuścił, a syrop wygląda na klarowny.

3. 3
   Dosłódź śmietanę

   Ubij schłodzoną bitą śmietanę z pozostałym 60 g cukru, aż będzie trzymać miękkie wierzchołki i wyglądać gładko; przerwij, zanim stanie się ziarnista. · 5 min

   Na co patrzeć: Śmietana jest lśniąca i tworzy miękkie wierzchołki.

4. 4
   Przekrój biszkopt

   Przekrój biszkopt czekoladowy poziomo na 3 równe blaty za pomocą noża z ząbkami, strzepując okruchy, aby warstwy leżały płasko. · 6 min

   Na co patrzeć: Biszkopt jest podzielony na 3 równe okrągłe blaty.

5. 5
   Nałóż pierwszą warstwę

   Połóż 1 blat biszkoptu na talerzu, nasącz syropem z kirschu, rozsmaruj śmietanę i równomiernie rozsyp wiśnie na całej powierzchni. · 8 min

   Na co patrzeć: Pierwsza warstwa jest wilgotna, kremowa i równomiernie pokryta wiśniami.

6. 6
   Zbuduj warstwy

   Powtórz z drugim blatem biszkoptu, dodając więcej syropu, śmietany i wiśni, następnie przykryj ostatnim blatem i lekko go nasącz. · 8 min

   Na co patrzeć: Tort stoi równo, a w środku widać warstwy śmietany i wiśni.

7. 7
   Obłóż tort

   Pokryj wierzch i boki pozostałą śmietaną, wygładzając ją w grubą białą warstwę, która zamknie czekoladowe blaty. · 5 min

   Na co patrzeć: Tort jest całkowicie pokryty gładką warstwą śmietany.

8. 8
   Udekoruj i podaj

   Dociśnij wiórki czekoladowe do boków i wierzchu, schładzaj przez 2 hours, następnie krój ciepłym nożem i podawaj na zimno. · 2 h

   Na co patrzeć: Śmietana stężała, a wiórki czekoladowe trzymają się tortu.