QiMeal
Bienenstich
Bienenstich · gotowe w 1 h 55 min · 8 porcji · 511 kcal na porcję · poziom: średni · 8 składników
Bienenstich to uwielbiane niemieckie ciasto cukiernicze z miękkiego ciasta drożdżowego, błyszczącej migdałowo miodowej warstwy karmelowej i chłodnego kremu waniliowego w środku.
- Przygotowanie
- 1 h 25 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 1 h 55 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 511
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 650 gCiasto drożdżowe, w temperaturze pokojowej
- 120 gMigdały, w płatkach
- 120 gKarmel miodowy, ciepły
- 500 gKrem waniliowy, schłodzony
- 60 gMasło, podzielone
- 30 gCukier
- 30 mlMleko
- 10 gMąka, do oprószenia
Sprzęt
Kuchenka, Piekarnik, Lodówka, 23 cm springform pan, Rondelek, Miska do mieszania, Łopatka, Nóż ząbkowany, Rękawice kuchenne, Kratka do studzenia, cake plate, sharp knife
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj ciasto drożdżowe, migdały, karmel miodowy, krem waniliowy, masło, cukier, mleko, mąkę, tortownicę 23 cm, rondel, miskę, nóż i szpatułkę. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe
- Przygotuj formę
Natłuść formę masłem 10 g, oprósz mąką, wciśnij ciasto drożdżowe w równy okrąg i odstaw, aż lekko napęcznieje. · 30 min
Na co patrzeć: Ciasto wygląda na odprężone i delikatnie wyrośnięte
- Przygotuj migdałową polewę
Rozpuść pozostałe masło z cukrem, mlekiem i karmelem miodowym w rondlu, następnie wmieszaj migdały, aż będą błyszczące i równomiernie pokryte. · 8 min
Na co patrzeć: Płatki migdałów są lśniące i lekko pokryte polewą
- Nałóż polewę na ciasto
Delikatnie rozprowadź ciepły karmel migdałowy na wyrośniętym cieście, zachowując równą warstwę, aby skorupka upiekła się w chrupiący płat. · 5 min
Na co patrzeć: Migdałowa polewa równomiernie pokrywa ciasto
- Upiecz ciasto
Piecz w nagrzanym piekarniku, aż brzeg będzie głęboko złocisty, a migdałowa warstwa zacznie bąbelkować, około 22 minuty. · 22 min
Na co patrzeć: Wierzch jest błyszczący, chrupiący i głęboko złocisty przy brzegach
- Ostudź i przekrój
Całkowicie ostudź ciasto, następnie przekrój je poziomo nożem z ząbkami, starając się zachować migdałowy wierzch jak najbardziej w całości. · 25 min
Na co patrzeć: Ciasto jest chłodne, a przekrojona powierzchnia wygląda równo
- Przełóż kremem
Rozprowadź schłodzony krem waniliowy na dolnej warstwie, połóż z powrotem migdałowy wierzch i schłodź, aż nadzienie stężeje. · 10 min
Na co patrzeć: Warstwa kremu jest równa i wystarczająco zwarta, aby utrzymać wierzch
- Podaj w kawałkach
Najpierw przetnij migdałową skorupkę ostrym nożem, potem pokrój ciasto do końca i podawaj każdy kawałek schłodzony lub chłodny. · 5 min
Na co patrzeć: Kawałki mają wyraźną warstwę kremu pod chrupiącym migdałowym wierzchem
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 511 |
|---|---|
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 69 g |
| w tym cukry | 32 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| w tym nasycone | 10 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 321 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko, jaja, orzechy
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podawaj schłodzone albo odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, ponieważ ciepło może rozpuścić krem.
Czym zastąpić składniki
Karmel miodowy
- Cukier: Jeśli karmel miodowy nie jest dostępny, ugotuj karmel z podanym masłem i mlekiem
Mleko
- Woda: Użyj tylko w razie potrzeby, ponieważ mleko nadaje karmelowi pełniejszy smak
