Linzer torte

Składniki · 8 porcji

• 600 gCiasto migdałowe, schłodzone
• 320 gKonfitura z czerwonej porzeczki, wymieszana na gładko
• 1 ½ łyżeczkaCynamon, mielony
• 25 gMąka, do podsypania
• 10 gMasło, zmiękczone
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 1 łyżkaMleko, wymieszane z jajkiem
• 1 szczyptaSól

Sprzęt

Piekarnik, Miska do mieszania, 23 cm tart pan, Wałek do ciasta, Pędzel cukierniczy, Nóż, Łyżka, Kratka do studzenia, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zbierz wszystkie składniki i przygotuj formę do tarty 23 cm, wagę, miskę do mieszania, wałek, pędzelek cukierniczy, nóż, łyżkę, kratkę do studzenia oraz piekarnik. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Doprawienie ciasta

   Wgnieć cynamon i sól w schłodzone ciasto migdałowe tylko do równomiernego rozprowadzenia, a następnie podziel je mniej więcej na 2/3 na spód i 1/3 na kratkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest równomiernie nakrapiane cynamonem i nadal chłodne.

3. 3
   Wałkowanie spodu

   Podsyp blat mąką, rozwałkuj większą część ciasta na koło 28 cm, wyłóż nim natłuszczoną masłem formę do tarty i dociśnij do brzegów. · 10 min

   Na co patrzeć: Ciasto pokrywa dno i boki formy bez dużych pęknięć.

4. 4
   Napełnianie tarty

   Rozprowadź równomiernie wymieszaną konfiturę z czerwonej porzeczki na spodzie z ciasta, zostawiając wąski, czysty brzeg, aby kratka mogła połączyć się z krawędzią. · 4 min

   Na co patrzeć: Warstwa konfitury jest równa i błyszcząca, z czystym rantem z ciasta.

5. 5
   Krojenie kratki

   Rozwałkuj pozostałe ciasto na lekko oprószonym mąką blacie, pokrój je na równe paski i ułóż je na konfiturze w klasyczną kratkę na krzyż. · 10 min

   Na co patrzeć: Paski kratki są równe i starannie ułożone na konfiturze.

6. 6
   Glazurowanie i nagrzewanie

   Lekko posmaruj kratkę roztrzepanym jajkiem z mlekiem, a następnie nagrzej piekarnik do 180°C / 356°F, podczas gdy tarta odpoczywa w chłodnym miejscu. · 6 min

   Na co patrzeć: Kratka ma cienki połysk, a ciasto jest jędrne w dotyku.

7. 7
   Pieczenie tarty

   Piecz tartę na środkowej półce przez 35 do 40 minut, aż ciasto migdałowe będzie głęboko złociste, a konfitura z czerwonej porzeczki zacznie delikatnie bulgotać. · 38 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest głęboko złociste, a konfitura bulgocze na środku.

8. 8
   Studzenie tarty

   Studź Linzer Torte w formie na kratce, aż konfitura stężeje, a ciasto stanie się na tyle zwarte, by dało się je czysto pokroić. · 30 min

   Na co patrzeć: Konfitura wygląda na stężałą, a brzeg tarty lekko odchodzi od formy.

9. 9
   Podawanie kawałków

   Podawaj tartę w 8 slices w temperaturze pokojowej, gdy ciasto migdałowe jest delikatne, a konfitura z czerwonej porzeczki ma świeży, wyrazisty smak. · 2 min

   Na co patrzeć: Kawałki zachowują kształt, z wyraźnymi warstwami konfitury i ciasta.