Pfeffernüsse

Składniki · 8 porcji

• 260 gMąka pszenna, przesiana
• 120 gMelasa
• 60 gMasło, pokrojone w kostkę
• 80 gCukier, do ciasta
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 6 gProszek do pieczenia
• 6 gPrzyprawa korzenna, mielona
• 2 gPieprz, drobno mielony
• 2 gSól
• 120 gCukier puder, do lukru
• 30 mlWoda, do lukru

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Miska do mieszania, Rondelek, Trzepaczka, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Łyżka, Kratka metalowa, Rękawice kuchenne, Mała miseczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj składniki, miskę, rondelek, trzepaczkę, blachę do pieczenia, papier do pieczenia, wagę, łyżkę, kratkę i piekarnik; zważ każdy składnik przed mieszaniem. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na blacie.

2. 2
   Podgrzanie słodkiej bazy

   Podgrzewaj melasę, masło i cukier do ciasta w rondelku na małym ogniu, aż masa będzie gładka, następnie ostudź, aż będzie ciepła w dotyku. · 8 min

   Na co patrzeć: Masło jest roztopione, a masa wygląda lśniąco.

3. 3
   Wymieszanie składników suchych

   W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawę korzenną i pieprz, aż kolor i drobinki przypraw będą równomiernie rozprowadzone. · 4 min

   Na co patrzeć: Sucha mieszanka ma jednolity, jasnobeżowy kolor z drobnymi plamkami przypraw.

4. 4
   Przygotowanie zwartego ciasta

   Dodaj roztrzepane jajko i ciepłą mieszankę z melasą do suchych składników, a następnie mieszaj, aż powstanie zwarte, lepkie ciasto bez suchych śladów mąki. · 6 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest ciemne, lepkie i jednolite.

5. 5
   Formowanie kulek ciasteczek

   Uformuj z ciasta 24 równe kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3 cm odstępu między każdą kulką. · 8 min

   Na co patrzeć: Kulki są gładkie, równe i ułożone w odstępach.

6. 6
   Pieczenie do wyrośnięcia

   Piecz w 175°C / 347°F przez 10 do 12 minut, aż ciasteczka wyrosną, lekko popękają i będą ścięte na brzegach. · 12 min

   Na co patrzeć: Ciasteczka są zaokrąglone i mają małe pęknięcia na powierzchni.

7. 7
   Lukrowanie i podanie

   Wymieszaj cukier puder z wodą, obtocz ciepłe ciasteczka, odstaw na kratce do zastygnięcia lukru i podawaj, gdy skorupki będą wyglądały na śnieżnobiałe i suche. · 15 min

   Na co patrzeć: Lukier jest nieprzezroczysto biały i suchy w dotyku.