Ciasteczka linzer

Składniki · 8 porcji

• 520 gMigdałowe kruche ciasto, schłodzone
• 180 gDżem malinowy, wymieszany na gładko
• 30 gCukier puder, przesiany (do podania)
• 25 gMąka, do oprószenia

Sprzęt

Piekarnik, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Wałek do ciasta, Foremka do ciastek, small cutter, Kratka do studzenia, Sito, thin spatula, Miska, Pokrywka, ruler

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj migdałowe kruche ciasto, dżem malinowy, cukier puder, mąkę, 2 blachy, papier do pieczenia, wałek, foremki, kratkę, sitko i szpatułkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Schładzanie ciasta

   Schłodź migdałowe kruche ciasto, aż będzie na tyle zwarte, by dało się je równo rozwałkować; trzymaj je przykryte, aby masło pozostało zimne, a krawędzie zachowały ostrość. · 15 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest chłodne, zwarte i nie klei się.

3. 3
   Wałkowanie ciasta

   Oprósz blat mąką, rozwałkuj migdałowe kruche ciasto na grubość 4 mm i wytnij 16 kółek gładką lub karbowaną foremką. · 10 min

   Na co patrzeć: Płat ciasta ma równą grubość, a wycięte kółka odchodzą bez rozrywania.

4. 4
   Wycinanie okienek

   Wytnij mały środek z 8 kółek, a następnie przenieś wszystkie ciasteczka na wyłożone papierem blachy za pomocą cienkiej szpatułki, aby zachowały równy kształt. · 5 min

   Na co patrzeć: Połowa ciasteczek ma równe otwory pośrodku.

5. 5
   Rozgrzewanie piekarnika

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F i schładzaj wypełnione blachy w czasie nagrzewania, aby masło stężało, a wycięte krawędzie upiekły się równo. · 10 min

   Na co patrzeć: Piekarnik jest nagrzany, a ciasteczka na blachach wyglądają na zwarte.

6. 6
   Pieczenie ciasteczek

   Piecz w 204°C / 400°F, aż brzegi będą jasnozłote, a środki będą wyglądały na suche; w połowie pieczenia obróć blachy, aby uzyskać równomierny kolor. · 8 min

   Na co patrzeć: Brzegi są lekko złociste, a wierzchy pozostają blade.

7. 7
   Studzenie ciasteczek

   Studź ciasteczka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś je na kratkę i pozostaw do całkowitego stwardnienia przed dodaniem dżemu. · 15 min

   Na co patrzeć: Ciasteczka są na tyle kruche i stabilne, że można je przenieść bez wyginania.

8. 8
   Podawanie ciasteczek

   Oprósz ciasteczka z okienkiem cukrem pudrem, posmaruj pełne ciasteczka dżemem malinowym, delikatnie przykryj je wierzchami i podawaj, gdy środki pięknie błyszczą. · 8 min

   Na co patrzeć: Dżem jest widoczny przez każde jasne, oprószone cukrem okienko.