Tort red velvet

Składniki · 8 porcji

• 250 gMąka, przesiana
• 12 gKakao, przesiane
• 245 gMaślanka, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżkaCzerwony barwnik spożywczy
• 225 gSerek śmietankowy, zmiękczony
• 285 gMasło, zmiękczone i podzielone
• 450 gCukier, podzielony
• 2 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy, podzielony
• 8 gProszek do pieczenia
• 4 gSól

Sprzęt

Piekarnik, Mikser planetarny, Łyżka miarowa, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Forma do ciasta, parchment, Kratka do studzenia, Łopatka cukiernicza, Tester do ciasta, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj odmierzone składniki, 2 okrągłe formy do ciasta 20 cm, papier do pieczenia, mikser, miski, szpatułkę, trzepaczkę, kratkę do studzenia i szpatułę cukierniczą. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotuj formy

   Rozgrzej piekarnik do 177°C / 350°F, natłuść masłem 2 okrągłe formy do ciasta 20 cm, wyłóż dna papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką. · 5 min

   Na co patrzeć: Formy są równomiernie pokryte, a piekarnik w pełni nagrzany.

3. 3
   Wymieszaj suche składniki

   W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, aż kakao równomiernie się rozprowadzi i nie będzie widać jasnych smug. · 3 min

   Na co patrzeć: Sucha mieszanka ma równomiernie beżowy kolor i nie ma grudek kakao.

4. 4
   Utrzyj masło z cukrem

   Ubij 170 g masła z 250 g cukru, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i wyraźnie napowietrzona, raz zeskrobując boki miski dla równej konsystencji. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasna, puszysta i zwiększyła objętość.

5. 5
   Dodaj jajka i barwnik

   Wbijaj jajka po 1 naraz, ubijając po każdym dodaniu, następnie dodaj połowę ekstraktu waniliowego i czerwony barwnik spożywczy, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i intensywnie karminowe. · 4 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest lśniące, gładkie i równomiernie czerwone.

6. 6
   Dokończ ciasto

   Dodaj suchą mieszankę w 3 porcjach, na przemian z maślanką, i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia w miękkie czerwone ciasto. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie i gęste, bez suchych kieszonek mąki.

7. 7
   Upiecz blaty

   Podziel ciasto między formy, wyrównaj wierzchy i piecz, aż środki będą sprężyście wracać po dotknięciu, a patyczek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami. · 28 min

   Na co patrzeć: Blaty są ścięte, lekko wypukłe i delikatnie odchodzą od brzegów form.

8. 8
   Wystudź blaty

   Studź ciasta w formach przez 10 minut, przełóż na kratkę, zdejmij papier do pieczenia i całkowicie wystudź przed nakładaniem kremu. · 1 h

   Na co patrzeć: Blaty są chłodne w dotyku i nie unoszą się z nich para.

9. 9
   Przygotuj krem

   Ubij serek śmietankowy z 115 g masła na gładko, dodaj 200 g cukru i ubij z pozostałą wanilią, aż krem będzie gęsty, kremowy i łatwy do rozsmarowania. · 8 min

   Na co patrzeć: Krem jest gładki, gęsty i utrzymuje miękkie zawijasy.

10. 10
    Przełóż i obłóż tort

    Połóż 1 blat ciasta na talerzu, rozsmaruj na nim krem, dodaj drugi blat i pokryj wierzch oraz boki pozostałym kremem. · 12 min

    Na co patrzeć: Tort jest równomiernie pokryty gładką warstwą białego kremu.

11. 11
    Podaj porcje

    Podawaj równe kawałki, gdy krem lekko stężeje, wycierając nóż między cięciami, aby zachować czysty czerwono biały kontrast. · 5 min

    Na co patrzeć: Każdy kawałek pokazuje intensywnie czerwone warstwy ciasta i kremowobiały krem.