Budyń karmelowo maślany

Składniki · 8 porcji

• 220 gCukier brązowy
• 56 gMasło, pokrojone w kostkę
• 960 mlMleko, zimne
• 40 gSkrobia kukurydziana
• 2 łyżeczkaEkstrakt waniliowy
• ½ łyżeczkaSól

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Łyżka miarowa, Miarka kuchenna, Średni rondelek, Trzepaczka, Łopatka żaroodporna, Mała miseczka, Sitko drobne, Miarka, Folia spożywcza, Łyżka do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj narzędzia

   Przed gotowaniem przygotuj wszystkie odmierzone składniki, średni rondel, trzepaczkę, żaroodporną szpatułkę, małą miskę, sitko i 8 pucharków do podania. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki odmierzone, a narzędzia gotowe

2. 2
   Rozpocznij bazę karmelowo maślaną

   Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, dodaj brązowy cukier i sól, a następnie ubijaj trzepaczką, aż masa będzie lśniąca i zacznie bulgotać. · 5 min

   Na co patrzeć: Lśniąca masa z brązowego cukru z równomiernymi bąbelkami

3. 3
   Wymieszaj skrobię

   W małej misce wymieszaj trzepaczką skrobię kukurydzianą z 160 ml zimnego mleka, aż masa będzie całkowicie gładka, następnie wmieszaj pozostałe mleko. · 3 min

   Na co patrzeć: Gładkie, jasne mleko bez suchej skrobi

4. 4
   Ugotuj budyń

   Wlej mieszankę mleczną do bulgoczącej bazy cukrowej, cały czas ubijając trzepaczką, następnie gotuj, aż masa zgęstnieje na tyle, by pokrywać szpatułkę. · 7 min

   Na co patrzeć: Duże, powolne bąble i lśniący, gęsty krem

5. 5
   Wykończ i schłodź

   Zdejmij rondel z ognia, wmieszaj ekstrakt waniliowy, przecedź do pucharków, przykryj powierzchnię budyniu i schłodź, aż całkowicie stężeje. · 2 h

   Na co patrzeć: Stężały budyń o gładkiej, przykrytej powierzchni

6. 6
   Podaj budyń

   Podawaj budyń na zimno w pucharkach, gdy utrzymuje delikatne ślady łyżki i ma gładką, kremową powierzchnię. · 1 min

   Na co patrzeć: Zimny budyń utrzymujący miękkie ślady łyżki