Tort dobosza

Składniki · 8 porcji

• 6 szt.Warstwa biszkoptowa, cienka
• 520 gCzekoladowy krem maślany, zmiękczony
• 160 gCukier
• 40 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Rondelek, Łopatka cukiernicza, cake board, Nóż ząbkowany, Pędzel cukierniczy, Nóż, cloth, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj warstwy biszkoptu, czekoladowy krem maślany, cukier, wodę, rondel, szpatułkę kątową, podkład pod tort, nóż z ząbkami, pędzelek cukierniczy i natłuszczony nóż. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe, zanim karmel zostanie ugotowany.

2. 2
   Układanie warstw

   Połóż 1 warstwę biszkoptu na podkładzie pod tort, równomiernie rozsmaruj około 85 g czekoladowego kremu maślanego i powtórz z 4 kolejnymi warstwami. · 15 min

   Na co patrzeć: Ułożone warstwy są równe, z cienkimi, równomiernymi pasmami kremu maślanego.

3. 3
   Obłożenie tortu

   Rozsmaruj pozostały czekoladowy krem maślany na bokach i przy górnej krawędzi, pozostawiając ostatnią warstwę biszkoptu osobno. · 8 min

   Na co patrzeć: Boki są gładkie, a odłożona górna warstwa pozostaje czysta.

4. 4
   Gotowanie karmelu

   Podgrzewaj cukier i wodę w rondlu bez mieszania, aż powierzchnię pokryją ciemnobursztynowe bąbelki, a syrop zacznie pachnieć karmelowo. · 8 min

   Na co patrzeć: Syrop jest ciemnobursztynowy, błyszczący i równomiernie bulgocze.

5. 5
   Glazurowanie wierzchu

   Wylej gorący karmel na odłożoną warstwę biszkoptu i szybko rozprowadź natłuszczonym nożem, zanim stwardnieje. · 4 min

   Na co patrzeć: Karmel tworzy na biszkopcie cienką, błyszczącą warstwę.

6. 6
   Nacinanie porcji

   Gdy karmel jest jeszcze ciepły, natłuszczonym nożem natnij go na 8 trójkątnych porcji, wycierając ostrze między cięciami. · 5 min

   Na co patrzeć: Karmel jest równo podzielony, zanim stanie się kruchy.

7. 7
   Ułożenie wierzchu

   Ułóż kawałki z karmelową glazurą na torcie obłożonym kremem maślanym, dopasowując je w równy okrąg, a następnie krótko schłodź do stężenia. · 20 min

   Na co patrzeć: Karmelowe kawałki leżą równo, a krem maślany jest jędrny w dotyku.

8. 8
   Podawanie porcji

   Podawaj po 1 karmelowym kawałku na porcję, krojąc ostrym, ciepłym nożem, aby chrupiący wierzch przeciął się czysto. · 5 min

   Na co patrzeć: Każdy kawałek pokazuje warstwy biszkoptu, czekoladowy krem maślany i błyszczącą karmelową pokrywę.