Tiramisu po polsku

Składniki · 8 porcji

• 300 gbiszkopty podłużne
• 500 gmascarpone, zmiękczone
• 4 szt.żółtko jajka, oddzielone
• 100 gcukier puder, przesiany
• 250 mlśmietanka kremówka, schłodzona
• 160 mlmocne espresso, zaparzone
• 40 mllikier amaretto
• 18 gkakao, przesiane (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, espresso maker, Lodówka, 24×30 cm dish, Miska do mieszania, Trzepaczka, Rondelek, Łopatka, Sito, Miarka kuchenna, Łyżka, Szczypce

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przed rozpoczęciem przygotuj odmierzone składniki, naczynie 24×30 cm, miski do mieszania, trzepaczkę, rondel, szpatułkę, sitko i ekspres do kawy. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ubij krem jajeczny

   Ubij 4 żółtka z cukrem pudrem w misce ustawionej nad delikatnie gotującą się wodą, aż masa będzie gęsta, jasna i będzie spływać wstążką. · 7 min

   Na co patrzeć: Masa spływa z trzepaczki powoli, cienką wstążką.

3. 3
   Ostudź krem jajeczny

   Zdejmij miskę z ognia i krótko ubijaj, a następnie odstaw krem jajeczny do ostudzenia, aż przestanie być ciepły w dotyku. · 8 min

   Na co patrzeć: Krem jest błyszczący, jasny i ledwie ciepły.

4. 4
   Połącz z mascarpone

   Ubij mascarpone w czystej misce do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie delikatnie wmieszaj ostudzony krem jajeczny szerokimi, łagodnymi ruchami. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa wygląda na gładką, gęstą i równomiernie kremową.

5. 5
   Ubij śmietankę

   Ubij śmietankę kremówkę na miękkie szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy z mascarpone, nie tracąc puszystości śmietanki. · 4 min

   Na co patrzeć: Miękkie szczyty lekko się uginają, a masa pozostaje puszysta.

6. 6
   Przygotuj nasączenie kawowe

   Zaparz mocne espresso, pozwól mu przestać parować, a następnie wmieszaj likier amaretto do płynu do nasączania. · 5 min

   Na co patrzeć: Płyn do nasączania jest ciemny, aromatyczny i już nie paruje.

7. 7
   Ułóż biszkopty

   Każdy biszkopt podłużny bardzo krótko zanurz w mieszance kawowej i ułóż ciasną, pojedynczą warstwę w naczyniu 24×30 cm. · 8 min

   Na co patrzeć: Biszkopty są wilgotne z zewnątrz, ale nadal zachowują kształt.

8. 8
   Dokończ warstwy

   Rozsmaruj połowę kremu z mascarpone równomiernie na biszkoptach, a następnie powtórz warstwę z maczanymi biszkoptami i pozostałym kremem. · 10 min

   Na co patrzeć: Wierzchnia warstwa jest równa, kremowa i całkowicie przykrywa biszkopty.

9. 9
   Posyp i schłódź

   Obficie posyp wierzch kakao przez sitko, przykryj naczynie i wstaw do lodówki, aż warstwy stężeją. · 3 h

   Na co patrzeć: Kakao tworzy równomierny, ciemny welon, a krem dobrze tężeje.

10. 10
    Podawaj schłodzone

    Pokrój schłodzone tiramisu na 8 porcji i podawaj na zimno, a resztę przechowuj w lodówce. · 3 min

    Na co patrzeć: Każda porcja pokazuje wyraźne warstwy biszkoptów i kremu.