Szakszuka

Składniki · 3 porcje

• 3 szt.Jajko
• 500 gŚwieży pomidor, pokrojony w kostkę
• 150 gCebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 2 łyżeczkaSłodka papryka mielona
• 1 łyżeczkaKumin, mielony
• ¼ łyżeczkaPieprz cayenne
• 20 gMasło klarowane
• 15 mlOliwa z oliwek
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, mielony
• 10 gŚwieża kolendra, posiekana (do podania)
• 10 gSzczypiorek, posiekany (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Deska do krojenia, chef's knife, Łyżka miarowa, Duża patelnia, Pokrywka, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj mise

   Zgromadź pomidory, jajka, cebulę, czosnek, przyprawy, tłuszcze, zioła, sól i pieprz; przygotuj patelnię, pokrywkę, nóż, deskę oraz łyżki. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, pokrojone i pod ręką.

2. 2
   Podsmaż aromaty

   Rozgrzej masło klarowane i oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu; smaż cebulę 5 minut do zeszklenia, następnie dodaj czosnek na 1 minutę. · 6 min

   Na co patrzeć: Cebula jest błyszcząca i szklista, a czosnek pachnie intensywnie.

3. 3
   Duś sos

   Dodaj pomidory, słodką paprykę, kumin, pieprz cayenne, sól i pieprz; duś bez przykrycia 10-12 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje. · 12 min

   Na co patrzeć: Pomidory rozpadają się w gęsty, bulgoczący czerwony sos.

4. 4
   Dodaj jajka

   Zrób 3 wgłębienia w gęstym sosie łyżką; wbij 1 jajko do każdego wgłębienia, uważając, aby nie uszkodzić żółtek. · 2 min

   Na co patrzeć: Każde jajko leży równo w swoim własnym zagłębieniu sosu.

5. 5
   Ścięcie jajek

   Przykryj patelnię i gotuj 5-7 minut na delikatnym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lśniące i płynne. · 6 min

   Na co patrzeć: Białka są nieprzezroczyste, żółtka wciąż drżą, a sos delikatnie bulgocze.

6. 6
   Udekoruj i podawaj

   Posyp jajka świeżą kolendrą i szczypiorkiem; podawaj od razu z gorącej patelni, gdy sos jeszcze bulgocze. · 1 min

   Na co patrzeć: Zielone zioła rozjaśniają czerwony sos i miękkie jajka.