Sujebi

Składniki · 4 porcje

• 1800 mlBulion z anchois i kelpu, przygotowany
• 400 gCiasto pszenne, odstawione i gotowe do rwania
• 250 gZiemniak, obrany i pokrojony w plastry
• 150 gCukinia, pokrojona w plastry
• 35 gDymka, pokrojona
• 12 gCzosnek, drobno posiekany
• 24 mlSos sojowy
• 3 gSól
• 1 gPieprz czarny, mielony

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Nóż, Deska do krojenia, Chochla, Łyżka miarowa, Misa do serwowania, clean hands

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj bulion, ciasto, warzywa, przyprawy, duży garnek, nóż, deskę, chochlę, łyżki miarowe i 4 miski do podania. · 8 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a warzywa pokrojone.

2. 2
   Podgrzej bulion

   Doprowadź bulion z anchois i kelpu do równomiernego wrzenia w dużym garnku na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do intensywnego gotowania na wolnym ogniu. · 5 min

   Na co patrzeć: Na całej powierzchni szybko unoszą się drobne bąbelki.

3. 3
   Dopraw bulion

   Dodaj sos sojowy, czosnek, sól i czarny pieprz, a następnie krótko gotuj, aż bulion będzie pachniał wytrawnie i harmonijnie. · 2 min

   Na co patrzeć: Bulion lekko ciemnieje i pachnie czosnkiem.

4. 4
   Ugotuj ziemniaka

   Dodaj plasterki ziemniaka i gotuj na wolnym ogniu, aż brzegi zaczną robić się półprzezroczyste, ale środki nadal będą trzymać kształt. · 6 min

   Na co patrzeć: Plasterki ziemniaka wyglądają na lekko szkliste przy brzegach.

5. 5
   Porwij ciasto

   Ręcznie odrywaj cienkie kawałki ciasta pszennego bezpośrednio do gotującego się bulionu, rozciągając każdy kawałek, aby po ugotowaniu był ciągnący i delikatny. · 8 min

   Na co patrzeć: Nierówne płatki ciasta unoszą się na powierzchni i wyglądają na lekko błyszczące.

6. 6
   Dodaj cukinię

   Dodaj plasterki cukinii i gotuj na wolnym ogniu, aż płatki ciasta będą ugotowane w środku, a cukinia miękka, ale nie rozpadająca się. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na nieprzezroczyste, a cukinia pozostaje jasnozielona.

7. 7
   Wykończ zupę

   Wmieszaj dymkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, następnie spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw tylko małą szczyptą soli. · 2 min

   Na co patrzeć: Dymka lekko mięknie, zachowując jasny kolor.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Gorącą zupę nalej chochlą do 4 misek, dbając, aby w każdej porcji znalazł się bulion, warzywa i delikatne rwane płatki ciasta. · 2 min

   Na co patrzeć: W każdej misce jest klarowny bulion z widocznymi płatkami ciasta i warzywami.