Mul naengmyeon

Składniki · 4 porcje

• 400 gMakaron gryczany, suszony
• 1200 mlBulion wołowo-rzodkwiowy, schłodzony
• 1 szt.Ogórek, cienko pokrojony (do podania)
• 1 szt.Gruszka azjatycka, cienko pokrojona (do podania)
• 2 szt.Jajko na twardo, obrane (do podania)
• 60 mlOcet
• 20 gCukier
• 8 gSól
• 1 wg potrzebyWoda, do gotowania

Sprzęt

freezer, Kuchenka, Duży garnek, Durszlak, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Chochla, Misa do serwowania, Łyżka miarowa, Trzepaczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz odmierzone składniki, duży garnek, durszlak, miskę do mieszania, nóż, deskę, szczypce, chochlę i 4 głębokie miski do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe przed rozpoczęciem gotowania.

2. 2
   Dopraw bulion

   Wymieszaj ocet, cukier i sól ze schłodzonym bulionem wołowo rzodkwiowym, aż się rozpuszczą, a następnie wstaw go do zamrażarki na czas przygotowywania dodatków. · 15 min

   Na co patrzeć: Bulion jest klarowny, bardzo zimny i lekko oszroniony przy brzegach.

3. 3
   Pokrój dodatki

   Pokrój ogórek i gruszkę azjatycką w cienkie paski, a następnie przekrój jajka na twardo wzdłuż na pół, aby uzyskać estetyczną dekorację. · 8 min

   Na co patrzeć: Dodatki są cienkie, równe i gotowe do ułożenia na makaronie.

4. 4
   Ugotuj makaron

   Zagotuj duży garnek wody, dodaj makaron gryczany i gotuj, aż będzie ledwie miękki, około 3 do 5 minut. · 5 min

   Na co patrzeć: Makaron jest elastyczny i łatwo rozdziela się w bulgoczącej wodzie.

5. 5
   Opłucz makaron

   Odcedź makaron, opłucz pod zimną bieżącą wodą i delikatnie pocieraj, aż woda będzie przejrzysta, a makaron zimny w dotyku. · 4 min

   Na co patrzeć: Makaron wygląda lśniąco, jest jędrny i nie jest już mętny od skrobi na powierzchni.

6. 6
   Złóż miski

   Podziel zimny makaron między 4 miski, starannie zwiń go w gniazda i na każdej porcji ułóż ogórek, gruszkę oraz 0.5 jajka na twardo. · 5 min

   Na co patrzeć: W każdej misce znajduje się zwarte gniazdo makaronu z jasnymi dodatkami na wierzchu.

7. 7
   Podaj schłodzone

   Wlej lodowaty bulion wokół makaronu, w razie potrzeby dodaj więcej octu do smaku i podawaj od razu, póki bulion jest intensywnie zimny. · 2 min

   Na co patrzeć: Makaron leży w klarownym schłodzonym bulionie, a chrupiące dodatki unoszą się na wierzchu.