QiMeal
Stefanka
Stefanka · gotowe w 4 h 58 min · 8 porcji · 529 kcal na porcję · poziom: średni · 6 składników
Stefanka to lubiane polskie ciasto warstwowe z cienkimi miodowymi plackami, jedwabistym kremem budyniowym i prostą polewą kakaową, które przez noc mięknie, tworząc delikatne, równe warstwy.
- Przygotowanie
- 28 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 4 h 58 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 529
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 600 gCiasto miodowe, podzielone na cienkie placki
- 700 gKrem budyniowy, ostudzony i gładki
- 40 gMasło, pokrojone w kostkę
- 20 gKakao, przesiane
- 45 gCukier
- 45 mlMleko
Sprzęt
Piekarnik, Kuchenka, Lodówka, Wałek do ciasta, Blacha do pieczenia, Papier do pieczenia, Rondelek, Trzepaczka, Łopatka, cake board, Kratka do studzenia, Nóż
Przygotowanie
- Przygotowanie stanowiska
Przygotuj ciasto miodowe, krem budyniowy, masło, kakao, cukier i mleko; wyłóż wagę, wałek, blachy do pieczenia, papier do pieczenia, rondelek, trzepaczkę, szpatułkę i podkład pod ciasto. · 10 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką
- Przygotuj placki
Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F, podziel ciasto miodowe na 4 równe części i każdą rozwałkuj bardzo cienko na papierze do pieczenia. · 5 min
Na co patrzeć: Placki są cienkie, równe i łatwo je przenieść na papierze do pieczenia
- Upiecz placki
Piecz każdy placek na blasze przez 5 do 6 minutes, partiami, aż brzegi będą lekko złociste, a placek na tyle zwarty, by można go było podnieść. · 18 min
Na co patrzeć: Brzegi są jasnozłote, a środki wyglądają na suche
- Przytnij placki
Całkowicie ostudź placki, a następnie ostrym nożem przytnij je do równych prostokątów, aby warstwy układały się schludnie. · 10 min
Na co patrzeć: Placki są płaskie, chłodne i podobnej wielkości
- Przełóż kremem
Rozsmaruj krem budyniowy na 1 placku, powtórz z pozostałymi plackami i delikatnie dociśnij, aby warstwy pozostały równe. · 10 min
Na co patrzeć: Krem dochodzi do brzegów, a ciasto stoi równo
- Ugotuj polewę kakaową
Rozpuść masło z cukrem, mlekiem i kakao na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż masa będzie lśniąca i gładka, a następnie rozprowadź ciepłą polewę na wierzchniej warstwie. · 10 min
Na co patrzeć: Polewa jest błyszcząca, płynna i bez suchych grudek kakao
- Schłódź ciasto
Schładzaj ciasto pod lekkim obciążeniem z deski, aż placki zmiękną, a krem stężeje w wyraźne, równe warstwy. · 4 h
Na co patrzeć: Ciasto jest zwarte, wilgotne i łatwo kroi się na czyste porcje
- Podaj porcje
Pokrój Stefankę ciepłym nożem na 8 równych kawałków i podawaj na zimno, gdy miodowe placki są miękkie, a krem zwarty. · 5 min
Na co patrzeć: Każdy kawałek ma wyraźne jasne warstwy kremu i złociste warstwy ciasta
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 529 |
|---|---|
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 75 g |
| w tym cukry | 38 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| w tym nasycone | 13 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 186 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko, jaja
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 4 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podawaj schłodzone prosto z lodówki. Zamrożone porcje rozmrażaj przez noc w lodówce i nie podgrzewaj.
Czym zastąpić składniki
Ciasto miodowe
- Cienki placek z ciasta mącznego: Używaj tylko wtedy, gdy ciasto miodowe jest niedostępne, ponieważ ciasto straci swój klasyczny aromat
Krem budyniowy
- Krem mleczny typu custard: Użyj gęstego, gotowanego kremu, aby warstwy ciasta pozostały stabilne
Kakao
- Kakao w proszku: Użyj zwykłego niesłodzonego kakao, aby uzyskać tradycyjną ciemną polewę
Cukier
- Drobny cukier: Drobny cukier szybko rozpuszcza się w polewie kakaowej
Mleko
- Mleko pełne: Mleko pełne nadaje polewie delikatniejszy połysk
