Spaghetti alle vongole

Składniki · 4 porcje

• 320 gSpaghetti
• 1000 gMałże vongole, wyszorowane i oczyszczone z piasku
• 3 ząbekCzosnek, cienko pokrojony
• 150 mlBiałe wino, wytrawne
• 12 gNatka pietruszki, drobno posiekana
• 1 szt.Chili, cienko pokrojone
• 40 gOliwa z oliwek
• 12 gSól
• 120 mlWoda, zachowana woda z gotowania makaronu

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, wide lidded pan, Durszlak, Miska, Nóż szefa kuchni, Deska do krojenia, Szczypce, Dzbanek miarowy, Łyżka drewniana, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zgromadź i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj duży garnek, szeroką patelnię z pokrywką, durszlak, miskę, nóż, deskę do krojenia, szczypce i dzbanek. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe obok kuchenki

2. 2
   Opłucz i sprawdź

   Opłucz małże pod zimną wodą, wyrzuć pęknięte muszle, następnie stuknij w otwarte małże i wyrzuć te, które się nie zamkną. · 5 min

   Kiedy gotowe: Używaj tylko żywych małży, które zamykają się po stuknięciu

3. 3
   Ugotuj spaghetti

   Gotuj spaghetti w osolonej wodzie do momentu, gdy będzie 2 minuty przed al dente, następnie zachowaj 120 g wody z gotowania i odcedź. · 11 min

   Na co patrzeć: Spaghetti łatwo się wygina, ale w środku nadal ma twardawy biały rdzeń

4. 4
   Podsmaż czosnek w oliwie

   Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni, dodaj czosnek i chili, po czym smaż delikatnie, aż czosnek będzie jasnozłoty i aromatyczny. · 3 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest jasnozłoty, bez ciemnych brzegów

5. 5
   Ugotuj małże na parze

   Dodaj małże i białe wino, przykryj patelnię i gotuj, aż muszle się otworzą, potrząsając patelnią raz lub dwa razy. · 5 min

   Kiedy gotowe: Małże są gotowe, gdy większość muszli się otworzy; wyrzuć te, które pozostaną zamknięte

6. 6
   Wymieszaj makaron

   Przełóż spaghetti na patelnię, dodaj zachowaną wodę z gotowania i mieszaj, aż sos będzie lśniący, a makaron dokończy gotowanie. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos lekko pokrywa spaghetti i wygląda lśniąco

7. 7
   Podawaj od razu

   Dodaj natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj, sprawdź ilość soli i podawaj od razu w ciepłych miskach z małżami i ich słonawym sosem. · 2 min

   Na co patrzeć: Natka pietruszki jest intensywnie zielona, a makaron paruje