Bigoli in salsa

Składniki · 4 porcje

• 400 gMakaron bigoli, suchy
• 500 gCebula, cienko pokrojona
• 60 gAnchois, odsączone
• 60 mlOliwa z oliwek
• 8 gSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony (opcjonalnie)
• 80 mlWoda, zachowana z gotowania makaronu

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Szeroka patelnia, Durszlak, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Chochla, Łyżka drewniana, Ręcznik papierowy, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj bigoli, cebulę, anchois, oliwę z oliwek, sól, pieprz i wodę; ustaw garnek, patelnię, durszlak, nóż, deskę, szczypce i chochlę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki odmierzone, a narzędzia pod ręką

2. 2
   Pokrój cebulę

   Pokrój cebulę bardzo cienko, a anchois osusz, jeśli były w oleju; trzymaj makaron i przyprawy odmierzone obok kuchenki. · 5 min

   Na co patrzeć: Plasterki cebuli są cienkie i równe

3. 3
   Zmiękcz cebulę

   Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni na małym ogniu, dodaj cebulę i 1 pinch soli, a następnie gotuj delikatnie, aż będzie miękka i szklista, ale nie zrumieniona. · 22 min

   Na co patrzeć: Cebula jest jasna, lśniąca i miękka

4. 4
   Rozpuść anchois

   Dodaj anchois do cebuli i rozgnieć je łyżką, aż rozpuszczą się w lśniącym, wytrawnym sosie. · 5 min

   Na co patrzeć: Anchois znikają w oliwie z cebulą

5. 5
   Ugotuj bigoli

   Gotuj bigoli w wodzie z pozostałą solą, aż będzie lekko twarde, zachowując 80 ml skrobiowej wody z gotowania przed odcedzeniem. · 12 min

   Na co patrzeć: Makaron się wygina, ale w środku nadal jest jędrny

6. 6
   Wymieszaj makaron z sosem

   Dodaj odcedzone bigoli na patelnię wraz z zachowaną wodą, a następnie mieszaj na małym ogniu, aż sos pokryje każdą nitkę. · 3 min

   Na co patrzeć: Sos lekko przylega i wygląda lśniąco

7. 7
   Podaj na gorąco

   Podawaj od razu w ciepłych miskach, na koniec dodając czarny pieprz, jeśli chcesz, gdy bigoli jest jeszcze lśniące i parujące. · 1 min

   Na co patrzeć: Makaron jest gorący, lśniący i równomiernie pokryty sosem