QiMeal
Penne all'arrabbiata
Penne all'arrabbiata · gotowe w 35 min · 4 porcje · 512 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Klasyk z rzymskiego Lacjum: penne w ognistym sosie pomidorowo chili, proste, wyraziste i dumnie „wściekłe” w najlepszym znaczeniu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 512
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 400 gPenne
- 800 gPomidor, obrany i rozgnieciony
- 12 gCzosnek, cienko pokrojony
- 4 gChili, drobno posiekane
- 10 gNatka pietruszki, posiekana (do podania)
- 45 gOliwa z oliwek
- 12 gSól
- 120 mlWoda, zachowana z gotowania makaronu
Sprzęt
Kuchenka, Duży garnek, Patelnia, Durszlak, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka drewniana, heatproof cup, Misa do serwowania, Łyżka do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zgromadź i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj duży garnek, patelnię, durszlak, nóż, deskę do krojenia, łyżkę i przybory do odmierzania. · 10 min
Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na blacie.
- Zagotuj wodę na makaron
Napełnij duży garnek wodą, doprowadź ją do intensywnego wrzenia i dopraw większością soli, aby penne ugotowało się równomiernie. · 8 min
Na co patrzeć: Duże bąble szybko pojawiają się na całej powierzchni.
- Podsmaż aromatyczne składniki
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj czosnek i chili, a następnie smaż delikatnie, aż czosnek stanie się jasnozłoty i zacznie słodko pachnieć. · 3 min
Na co patrzeć: Czosnek jest lekko złocisty na brzegach, ale nie brązowy.
- Duś sos pomidorowy
Dodaj rozgniecione pomidory i pozostałą sól, a następnie duś bez przykrycia, aż sos zgęstnieje, a oliwa zacznie lśnić przy brzegach. · 15 min
Na co patrzeć: Sos jest gęstszy, błyszczący i zredukowany na tyle, by oblepiać łyżkę.
- Ugotuj penne
Dodaj penne do wrzącej wody, gotuj al dente, zachowaj 120 g skrobiowej wody, a następnie odcedź makaron bez płukania. · 11 min
Na co patrzeć: Penne jest jędrne w środku, a woda z gotowania wygląda lekko mętnie.
- Wymieszaj z sosem
Dodaj odcedzone penne i zachowaną wodę do sosu, a następnie mieszaj na ogniu, aż każda rurka będzie błyszcząca i pokryta sosem. · 2 min
Na co patrzeć: Sos przylega do makaronu, a na patelni nie ma wodnistej warstwy.
- Podawaj na gorąco
Podawaj od razu w ciepłych miskach, posypując wierzch natką pietruszki, gdy sos jest błyszczący, czerwony i wyraziście pikantny. · 1 min
Na co patrzeć: Makaron paruje i jest lekko nakrapiany zieloną natką pietruszki.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 512 |
|---|---|
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 85 g |
| w tym cukry | 9 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| w tym nasycone | 2 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 720 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: gluten
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 1 mies.
- Podgrzewaj na przykrytej patelni z odrobiną wody, aż całość będzie gorąca i parująca.
Czym zastąpić składniki
Penne
- Penne rigate: Rowkowany kształt bardzo dobrze zatrzymuje pikantny sos pomidorowy.
Pomidor
- Całe obrane pomidory: Rozgnieć rękami, aby uzyskać rustykalny sos w stylu rzymskim.
Czosnek
- Młody czosnek: Użyj tej samej wagi i smaż delikatnie, aby zbyt mocno się nie zrumienił.
Chili
- Suszone chili: Użyj mniejszej ilości wagowo, ponieważ suszone chili jest bardziej skoncentrowane.
Natka pietruszki
- Natka pietruszki o płaskich liściach: To klasyczny rodzaj pietruszki używany do tego dania.
Oliwa z oliwek
- Oliwa z oliwek extra virgin: Wybierz zrównoważoną oliwę, aby smak chili i pomidorów pozostał wyraźny.
