Spaghetti alla puttanesca

Składniki · 4 porcje

• 400 gSpaghetti
• 500 gPomidory, rozgniecione
• 100 gCzarne oliwki, drylowane
• 30 gKapary, odsączone
• 24 gAnchois, posiekane
• 3 ząbekCzosnek, cienko pokrojony
• 2 gChili, rozkruszone
• 3 łyżkaOliwa z oliwek
• 2 łyżeczkaSól
• 1 gCzarny pieprz, świeżo mielony (opcjonalnie)
• 3 lWoda, do gotowania, w większości odlewana

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Durszlak, Patelnia, Szczypce, Nóż, Deska do krojenia, Łyżki miarowe, Chochla, Łyżka drewniana, Miski do serwowania, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj duży garnek, durszlak, patelnię, szczypce, nóż, deskę, łyżki miarowe i chochlę. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Zagotuj wodę

   Doprowadź 3 l wody do mocnego wrzenia w dużym garnku, dodaj sól, a następnie wmieszaj spaghetti, aż nitki zmiękną i zanurzą się w wodzie. · 10 min

   Na co patrzeć: Woda mocno wrze, zanim trafi do niej makaron.

3. 3
   Podsmaż aromatyczną bazę

   Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek, chili i anchois, a następnie smaż delikatnie, aż czosnek będzie jasnozłoty, a anchois się rozpuści. · 4 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest lekko złocisty, a anchois rozpuściło się w oliwie.

4. 4
   Duś sos pomidorowy

   Duś pomidory, czarne oliwki, kapary i czarny pieprz na patelni, aż sos stanie się lśniący i lekko zgęstnieje. · 10 min

   Na co patrzeć: Pomidory lekko się redukują, a oliwa błyszczy przy brzegach.

5. 5
   Ugotuj spaghetti

   Gotuj spaghetti w osolonej wodzie, aż będzie o 1 minutę mniej niż miękkie, często mieszając, aby makaron pozostał luźny i gotował się równomiernie. · 9 min

   Na co patrzeć: Spaghetti łatwo się wygina, ale w środku nadal jest jędrne.

6. 6
   Wymieszaj makaron z sosem

   Przełóż spaghetti na patelnię, mieszaj na średnim ogniu i rozluźnij sos odrobiną wody z gotowania makaronu, aż pokryje każdą nitkę. · 2 min

   Na co patrzeć: Sos równomiernie oblepia spaghetti, bez wodnistej kałuży.

7. 7
   Podawaj na gorąco

   Podawaj od razu w ciepłych miskach, nakładając na wierzch oliwki, kapary i pomidory dla klasycznego słonego wykończenia. · 2 min

   Na co patrzeć: W każdej misce są lśniące nitki makaronu z widocznymi oliwkami i kaparami.