QiMeal
Sfincione
Sfincione · gotowe w 1 h 35 min · 4 porcje · 703 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Sfincione to uliczny przysmak z Palermo o wysokim, delikatnym miękiszu, słodkim sosie pomidorowym z cebulą, głębi smaku anchois, serem caciocavallo, oregano i prażoną bułką tartą.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 h 35 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 703
- Trudność
- średni
Składniki · 4 porcje
- 550 gGrube ciasto, w temperaturze pokojowej
- 500 gPomidor, rozdrobniony
- 300 gCebula, cienko pokrojona
- 24 gAnchois, posiekane
- 120 gCaciocavallo, starte
- 60 gBułka tarta, gruba
- 2 gOregano, suszone
- 45 gOliwa z oliwek
- 3 gSól
- 1 gCzarny pieprz, mielony
- 40 mlWoda
Sprzęt
Kuchenka, Piekarnik, Blacha do pieczenia, Rondelek, Łyżka drewniana, Tarka, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Rękawice kuchenne, hands, Łopatka
Przygotowanie
- Przygotuj składniki
Przygotuj i odważ wszystkie składniki, następnie przygotuj blachę, rondel, łyżkę, tarkę, nóż, deskę, łyżki miarowe i rękawice kuchenne. · 8 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Podsmaż cebulę
Rozgrzej 35 g oliwy z oliwek w rondlu, dodaj cebulę i anchois, a następnie smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, a anchois się rozpuszczą. · 10 min
Na co patrzeć: Cebula jest lśniąca i szklista, bez twardych białych brzegów.
- Przygotuj sos
Dodaj pomidory, wodę, sól, czarny pieprz i połowę oregano, następnie duś, aż sos będzie na tyle gęsty, by miękko utrzymywać się na łyżce. · 15 min
Na co patrzeć: Sos jest gęsty, czerwony i lśniący, z widoczną słodką cebulą.
- Uformuj ciasto
Posmaruj blachę pozostałą oliwą z oliwek, rozciągnij grube ciasto na prostokąt 30 cm na 40 cm i odstaw, aby odpoczęło i stało się puszyste. · 20 min
Na co patrzeć: Ciasto wypełnia blachę i wygląda na miękkie, lekko pofałdowane i nieco wyrośnięte.
- Nałóż dodatki na sfincione
Posyp ciasto serem caciocavallo, nałóż łyżką sos pomidorowy z cebulą, a na koniec dodaj bułkę tartą i pozostałe oregano. · 7 min
Na co patrzeć: Wierzch jest równomiernie rozprowadzony, a okruchy pokrywają czerwony sos.
- Piecz na złoty kolor
Piecz w 204°C / 400°F, aż spód się zetnie, posypka z bułki tartej się zrumieni, a brzegi będą sprężyste po naciśnięciu. · 25 min
Na co patrzeć: Brzegi są złociste, okruchy zrumienione, a sos lekko bulgocze.
- Odstaw, a następnie podaj
Odstaw sfincione na 10 minut, pokrój na 4 duże kwadraty i podawaj na ciepło, aby zachować miękką teksturę w stylu Palermo. · 10 min
Na co patrzeć: Kawałki trzymają kształt, a miękisz pozostaje gruby i delikatny.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 703 |
|---|---|
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 93 g |
| w tym cukry | 9 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| w tym nasycone | 9 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 1531 mg |
Nutri-ScoreC
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko, ryby
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 3 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzej na blasze w 204°C / 400°F przez 5 minut, aż posypka z bułki tartej zacznie pachnieć jak prażona, a spód będzie ciepły.
Czym zastąpić składniki
Grube ciasto
- Puszyste grube ciasto: Użyj tej samej wagi miękkiego ciasta o wysokim nawodnieniu.
Pomidor
- Rozdrobnione pomidory: Użyj zwykłych rozdrobnionych pomidorów bez dodatku ziół.
Cebula
- Biała cebula: Biała cebula zachowuje tradycyjny słodko-wytrawny profil smaku.
Anchois
- Filet anchois: Użyj solonych anchois lub anchois w oleju, w razie potrzeby odsączonych.
Caciocavallo
- Dojrzewający caciocavallo: Dojrzewający ser nadaje bardziej wyrazisty, tradycyjny smak.
Bułka tarta
- Gruba bułka tarta: Grube okruchy rumienią się lepiej niż drobne.
