Sernikowiec

Składniki · 16 porcji

• 1 kgTwaróg, drobno zmielony
• 6 szt.Jajko, podzielone
• 260 gMasło, 250 g roztopione i 10 g miękkie
• 350 gCukier, podzielony
• 400 gMąka pszenna, przesiana
• 3 łyżkaKakao w proszku, przesiane
• 2 łyżeczkaProszek do pieczenia
• 1 opakowanieCukier waniliowy
• 4 łyżkaSkrobia ziemniaczana

Sprzęt

Kuchenka, freezer, Piekarnik, Waga kuchenna, Łyżka miarowa, Miska do mieszania, 24 x 35 cm rectangular tin, Mikser ręczny, Tarka czteroboczna, Rondelek, Łyżka, Łopatka

Przygotowanie

1. 1
   Organizacja składników

   Przygotuj wszystkie składniki, formę 24 x 35 cm, miski, wagę, mikser, tarkę, rondel, szpatułkę, kratkę do studzenia i nóż. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Roztopienie masła

   Delikatnie roztop 250 g masło i odstaw, aby przestygło do temperatury ciepłej, ale nie gorącej; 10 g miękkie masło zachowaj do natłuszczenia formy. · 5 min

   Na co patrzeć: Masło jest płynne i błyszczące, bez zrumienienia.

3. 3
   Wyrobienie ciasta kakaowego

   Połącz mąkę pszenną, kakao, 200 g cukier, proszek do pieczenia, 2 jajka i roztopione masło; rozcieraj na okruchy, podziel na 2 części i 1 porcję włóż do zamrażarki. · 20 min

   Na co patrzeć: Ciasto ma ciemny, kruchy wygląd i po ściśnięciu trzyma formę.

4. 4
   Uformowanie spodu

   Natłuść formę 24 x 35 cm miękkim masłem, a następnie równomiernie wciśnij 1 porcję ciasta kakaowego w dno, tworząc spód. · 5 min

   Na co patrzeć: Spód jest równy, zwarty i dochodzi do wszystkich rogów.

5. 5
   Ucieranie masy serowej

   Ubij twaróg, 4 jajka, 150 g cukier, skrobię ziemniaczaną i cukier waniliowy, aż masa będzie gładka, gęsta i równomiernie połączona. · 8 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasna, kremowa i bez dużych grudek.

6. 6
   Rozprowadzenie masy

   Rozprowadź masę serową równomiernie na kakaowym spodzie, delikatnie wyrównując powierzchnię, tak aby nie podciągnąć ciasta. · 3 min

   Na co patrzeć: Warstwa sera jest równa i całkowicie przykrywa kakaowy spód.

7. 7
   Posypanie wierzchu

   Zetrzyj na tarce lub pokrusz zamrożone ciasto kakaowe na warstwę sera, rozsypując je równomiernie, aby przykryć nadzienie. · 5 min

   Na co patrzeć: Wierzch jest pokryty luźną, ciemną kruszonką.

8. 8
   Pieczenie ciasta

   Piecz w temperaturze 180°C / 356°F przez 50-55 minut , aż kakaowa kruszonka się zetnie, a warstwa serowa nie będzie już falować. · 55 min

   Na co patrzeć: Wierzch wygląda na suchy i ścięty, a warstwa sera lekko wyrasta.

9. 9
   Studzenie i podanie

   Całkowicie wystudź ciasto w formie przez co najmniej 120 minut, a następnie pokrój je na 16 kawałków i podawaj w temperaturze pokojowej. · 2 h

   Na co patrzeć: Kawałki trzymają czyste warstwy kakaowego spodu i kremowego sera.