Sernik na zimno z owocami

Składniki · 10 porcji

• 1000 gTwaróg, dobrze odsączony
• 22 gŻelatyna, podzielona
• 200 mlMleko, podgrzane
• 180 gCukier, podzielony
• 100 gMasło, roztopione
• 250 gHerbatniki digestive, pokruszone
• 400 mlŚmietanka kremowa, dobrze schłodzona
• 500 gTruskawka, bez szypułek i podzielona
• 150 gMalina, opłukana
• 150 gBorówka, opłukana
• 120 mlWoda

Sprzęt

Lodówka, Kuchenka, Blender, 24 cm springform pan, Miska do mieszania, Rondelek, Mikser ręczny, Łopatka, Waga kuchenna, Sito, Szklanka, Trzepaczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz składniki, tortownicę o średnicy 24 cm, miskę, rondel, blender, mikser, szpatułkę, wagę, sito i miejsce w lodówce, zanim zaczniesz. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone, w razie potrzeby schłodzone i w zasięgu ręki.

2. 2
   Uformuj spód z herbatników

   Drobno pokrusz herbatniki digestive, wymieszaj z roztopionym masłem i mocno dociśnij do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm; wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy. · 15 min

   Na co patrzeć: Spód jest równy, zbity i trzyma się razem po naciśnięciu.

3. 3
   Rozpuść żelatynę

   Posyp 16 g żelatynę na ciepłe mleko, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, i odstaw do przestudzenia, aż będzie płynna, ale już nie gorąca. · 5 min

   Na co patrzeć: Mieszanka mleczna jest klarowna i gładka, bez widocznych drobinek żelatyny.

4. 4
   Zblenduj twaróg na gładko

   Zblenduj twaróg z 130 g cukru, aż będzie całkowicie gładki, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek, aby w masie nie było grudek. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa serowa jest gładka, gęsta i bez widocznych grudek.

5. 5
   Dodaj bitą śmietanę

   Ubij śmietankę kremową na miękkie szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj ją w masę serową wraz z przestudzoną żelatyną w mleku, aż masa będzie jednolicie kremowa. · 8 min

   Na co patrzeć: Masa jest puszysta, jasna i równomiernie połączona, bez smug.

6. 6
   Schłodź warstwę serową

   Wylej masę na schłodzony spód z herbatników, wyrównaj wierzch szpatułką, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny, aż tylko się zetnie. · 2 h

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest równa i lekko drży, gdy porusza się tortownicą.

7. 7
   Przygotuj galaretkę owocową

   Zblenduj 200 g truskawkę z wodą i 50 g cukru, delikatnie podgrzej, rozpuść pozostałą 6 g żelatynę i ostudź, aż będzie miała konsystencję syropu. · 10 min

   Na co patrzeć: Galaretka jest gładka, błyszcząca i lekko zgęstniała, ale nadal płynna.

8. 8
   Udekoruj owocami

   Ułóż pozostałą truskawkę, malinę i borówkę na stężałym serniku, a następnie polej owoce cienką, równą warstwą przestudzonej galaretki. · 10 min

   Na co patrzeć: Owoce są równomiernie rozmieszczone i lekko pokryte błyszczącą galaretką.

9. 9
   Schładzaj do stężenia

   Chłodź sernik przez kolejne 2 godziny, aby galaretka na owocach dobrze stężała, zanim zdejmiesz obręcz tortownicy. · 2 h

   Na co patrzeć: Galaretka jest błyszcząca, stężała i nie spływa po przechyleniu formy.

10. 10
    Podawaj schłodzone kawałki

    Podawaj schłodzony sernik pokrojony na 10 równych kawałków, zdejmując obręcz tuż przed krojeniem, aby błyszczące owoce pozostały nienaruszone. · 5 min

    Na co patrzeć: Każdy kawałek pokazuje zwarty spód z herbatników, kremową masę i wyrazistą owocową warstwę na wierzchu.