Sernik na zimno

Składniki · 10 porcji

• 250 gHerbatniki digestive, pokruszone
• 100 gMasło, roztopione
• 20 gŻelatyna
• 80 mlWoda, zimna
• 150 mlMleko, ciepłe
• 1000 gTwaróg, zmiksowany
• 160 gCukier
• 400 mlŚmietanka kremówka, schłodzona

Sprzęt

Kuchenka, Blender, Lodówka, Waga kuchenna, 24 cm springform pan, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Rondelek, flat-bottomed glass, Mała miseczka, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odważ wszystkie składniki, a następnie przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, miski, blender, trzepaczkę, szpatułkę, rondelek i wagę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odważone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Przygotuj spód z herbatników

   Drobno pokrusz herbatniki, wymieszaj z roztopionym masłem, mocno dociśnij do dna formy i schładzaj, podczas gdy przygotowujesz masę. · 10 min

   Na co patrzeć: Spód wygląda na zwarty, równy i lekko błyszczący od masła.

3. 3
   Namaluj żelatynę

   Posyp żelatynę na zimną wodę w małej misce i pozostaw bez mieszania na 5 minut, aż całkowicie napęcznieje. · 5 min

   Na co patrzeć: Żelatyna napęczniała i na powierzchni nie ma suchego proszku.

4. 4
   Rozpuść żelatynę

   Delikatnie podgrzej mleko, zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż masa będzie gładka i całkowicie płynna. · 4 min

   Na co patrzeć: Mleko jest gładkie, bez widocznych ziaren żelatyny ani grudek.

5. 5
   Zmiksuj ser

   Zmiksuj twaróg z cukrem na całkowicie gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując boki naczynia, aby uzyskać jednolitą, kremową konsystencję. · 6 min

   Na co patrzeć: Masa serowa jest lśniąca, gęsta i pozbawiona widocznych grudek.

6. 6
   Ubij śmietankę

   Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na miękkie szczyty, przestając ubijać, gdy śmietanka jest jeszcze gładka i delikatnie opada. · 5 min

   Na co patrzeć: Miękkie szczyty utrzymują się chwilę, po czym zawijają z powrotem do śmietanki.

7. 7
   Połącz masę

   Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę w masę serową, a następnie powoli wmieszaj rozpuszczoną żelatynę, aż masa będzie jednolita. · 7 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasna, puszysta i równomiernie połączona, bez smug.

8. 8
   Schłódź sernik

   Wylej masę na schłodzony spód z herbatników, wyrównaj wierzch, przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. · 4 h

   Na co patrzeć: Wierzch jest równy, a sernik jest stabilny po delikatnym poruszeniu formą.

9. 9
   Podawaj na zimno

   Wyjmij schłodzony sernik z tortownicy, pokrój czystym nożem i podawaj bezpośrednio z lodówki. · 5 min

   Na co patrzeć: Kawałki trzymają formę, a masa jest kremowa, z zwartym spodem z herbatników.