Rugelach

Składniki · 8 porcji

• 480 gCiasto z serkiem śmietankowym, schłodzone
• 90 gOrzechy włoskie, drobno posiekane
• 2 łyżeczkaCynamon, mielony
• 120 gKonfitura, gładka
• 60 gRodzynki, drobno posiekane
• 40 gCukier, podzielony
• ½ łyżeczkaSól, drobna
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 20 gMąka, do podsypywania

Sprzęt

Lodówka, Piekarnik, Wałek do ciasta, Nóż, Miska do mieszania, Pędzel cukierniczy, Blacha do pieczenia, Łyżka, Łopatka cukiernicza, work surface, Deska do krojenia, Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. 1
   Mise en place

   Przygotuj ciasto z serkiem śmietankowym, orzechy włoskie, cynamon, konfiturę, rodzynki, cukier, sól, jajko i mąkę, a także wałek, nóż, miskę, pędzelek i blachę do pieczenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia gotowe na blacie

2. 2
   Przygotuj nadzienie

   Wymieszaj w misce orzechy włoskie, cynamon, rodzynki, 25 g cukier i sól, aż owoce i orzechy będą równomiernie pokryte mieszanką i aromatyczne. · 5 min

   Na co patrzeć: Orzechy włoskie i rodzynki są równomiernie oprószone cukrem cynamonowym

3. 3
   Rozwałkuj ciasto

   Oprósz blat mąką, rozwałkuj schłodzone ciasto z serkiem śmietankowym na cienki okrąg i równomiernie rozsmaruj konfiturę na powierzchni. · 8 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest cienkie, okrągłe i równomiernie pokryte błyszczącą warstwą konfitury

4. 4
   Pokrój na trójkąty

   Ostrym nożem pokrój okrąg na 16 trójkątów, dbając, aby czubek każdego kawałka pozostał czysty i ułatwił równe zwijanie. · 3 min

   Na co patrzeć: Kawałki są równe i spiczaste, jak wąskie trójkąty

5. 5
   Napełnij i zwiń

   Posyp konfiturę mieszanką orzechową, następnie zwiń każdy trójkąt od szerszego brzegu do czubka, formując zwarty rogalik. · 8 min

   Na co patrzeć: Każde ciastko tworzy ciasny rogalik z czubkiem podwiniętym pod spód

6. 6
   Schłodź rogaliki

   Schłodź rogaliki na wyłożonej papierem blasze w lodówce, podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 190°C / 375°F. · 20 min

   Na co patrzeć: Przed pieczeniem ciastka są jędrne i chłodne w dotyku

7. 7
   Posmaruj i posyp cukrem

   Lekko posmaruj każdy rogalik roztrzepanym jajkiem, następnie posyp wierzchy pozostałym 15 g cukrem, aby były błyszczące i chrupiące. · 3 min

   Na co patrzeć: Wierzchy są błyszczące i lekko pokryte cukrem

8. 8
   Upiecz rugelach

   Piecz w 190°C / 375°F, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru, a konfitura zacznie bulgotać przy brzegach, około 22 minuty. · 22 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest złociste, a przy łączeniach widać małe bąbelki konfitury

9. 9
   Ostudź i podaj

   Studź rugelach na blasze, aż konfitura stężeje, następnie podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z listkującymi się łączeniami skierowanymi ku górze. · 10 min

   Na co patrzeć: Konfitura jest zastygnięta, a rogaliki łatwo odchodzą od papieru