Ribollita

Składniki · 4 porcje

• 300 gJarmuż toskański, pozbawiony łodyg i pokrojony
• 500 gFasola cannellini, ugotowana i odsączona
• 250 gCzerstwy chleb, porwany na kawałki
• 300 gPomidor, pokrojony w kostkę
• 150 gMarchew, pokrojona w kostkę
• 120 gSeler naciowy, pokrojony w kostkę
• 3 ząbekCzosnek, drobno posiekany
• 3 ½ łyżkaOliwa z oliwek, podzielona
• 1.3 łyżeczkaSól
• 1 łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
• 1 lWoda

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Duży garnek, Nóż, Deska do krojenia, Łyżka miarowa, Łyżka drewniana, Chochla, Pojemnik do przechowywania, Pokrywka, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj duży garnek, nóż, deskę, łyżkę, chochlę, miski i pojemnik do przechowywania. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a warzywa gotowe do gotowania.

2. 2
   Podsmaż bazę zupy

   Rozgrzej 30 g oliwy z oliwek w garnku, następnie dodaj marchew, seler naciowy i czosnek i gotuj delikatnie, aż zmiękną i zaczną pachnieć. · 10 min

   Na co patrzeć: Warzywa są błyszczące i miękkie, ale nie zrumienione.

3. 3
   Ugotuj pomidora

   Dodaj pomidora, wymieszaj i gotuj, aż rozpadnie się w oliwie, a soki lekko się zredukują. · 8 min

   Na co patrzeć: Kawałki pomidora są miękkie i tworzą sos.

4. 4
   Gotuj fasolę

   Dodaj fasolę cannellini, wodę, sól i połowę czarnego pieprzu, a następnie gotuj łagodnie, aby fasola nadała smak bulionowi. · 25 min

   Na co patrzeć: Bulion jest lekko mętny, a fasola bardzo miękka.

5. 5
   Ugotuj jarmuż toskański

   Dodaj jarmuż toskański i gotuj na wolnym ogniu, aż liście staną się ciemnozielone, miękkie i całkowicie połączą się z fasolowym bulionem. · 25 min

   Na co patrzeć: Zielenina jest miękka, a zupa wygląda na gęstą i rustykalną.

6. 6
   Dodaj chleb

   Wmieszaj czerstwy chleb i gotuj, aż wchłonie bulion i zagęści zupę, ale nadal będzie można ją nakładać łyżką. · 7 min

   Na co patrzeć: Chleb zmiękł i zagęścił zupę.

7. 7
   Odstaw na noc

   Ostudź zupę, przykryj ją i wstaw do lodówki na noc, aby chleb napęczniał i rozwinął się toskański charakter ponownie gotowanej zupy. · 12 h

   Na co patrzeć: Zupa jest schłodzona i na tyle gęsta, że tworzy kopczyk na łyżce.

8. 8
   Ponownie zagotuj zupę

   Podgrzewaj zupę na kuchence, często mieszając i dodając odrobinę wody tylko wtedy, gdy jest zbyt gęsta, aż będzie bulgotać w całości. · 10 min

   Na co patrzeć: Zupa powoli bulgocze i paruje.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Nałóż ribollitę chochlą do ciepłych misek, skrop pozostałą oliwą z oliwek, posyp czarnym pieprzem i podawaj, gdy jest gęsta i gorąca. · 3 min

   Na co patrzeć: Każda miska wygląda apetycznie, błyszcząco, sycąco i nadaje się do jedzenia łyżką.