Racuchy ze śliwkami

Składniki · 4 porcje

• 260 gMąka pszenna
• 250 mlMleko, podgrzane
• 25 gŚwieże drożdże, pokruszone
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 300 gŚliwka, przekrojone na pół i bez pestek
• 60 gMasło, do smażenia
• 55 gCukier, podzielony; 20 g cukru pudru do posypania (do podania)
• 1 szczyptaSól

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Miska do mieszania, Mała miseczka, Trzepaczka, Łyżka, Nóż, Deska do krojenia, Patelnia, Łopatka, Mały rondelek, Termometr

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj wagę, 2 miski, trzepaczkę, łyżkę, nóż, deskę do krojenia, patelnię i łopatkę. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Zrób rozczyn

   Podgrzej 250 ml mleko do 35°C / 95°F, wmieszaj 5 g cukier i 25 g świeże drożdże, a następnie odstaw, aż masa się spieni i lekko wyrośnie. · 10 min

   Na co patrzeć: Mieszanka drożdżowa jest spieniona i lekko uniesiona.

3. 3
   Wymieszaj ciasto

   Połącz 260 g mąkę, 1 jajko, 30 g cukier, 2 g sól i rozczynione mleko z drożdżami, a następnie ubijaj, aż ciasto będzie gęste, gładkie i lejące. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gładkie, gęste i powoli spływa z łyżki.

4. 4
   Odstaw ciasto

   Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut, aż wyraźnie urośnie, będzie pełne bąbelków i lekko sprężyste po podniesieniu. · 30 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest napuszone, bąbelkowe i wyraźnie napowietrzone.

5. 5
   Przygotuj śliwki

   Przekrój śliwki na pół, usuń pestki i trzymaj jędrne połówki blisko kuchenki, podczas gdy ciasto kończy rosnąć. · 8 min

   Na co patrzeć: Połówki śliwek są równe, jędrne i pozbawione pestek.

6. 6
   Rozgrzej masło

   Rozpuść 20 g masło na patelni na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie się pienić, ale nie zbrązowieje, w razie potrzeby dodając więcej masła do kolejnych partii. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło lekko się pieni, bez ciemnych drobinek.

7. 7
   Usmaż pierwszą stronę

   Nakładaj małe porcje ciasta na patelnię, wciśnij w każdą porcję 1 połówkę śliwki i smaż 3-4 minuty, aż spody będą złote. · 12 min

   Na co patrzeć: Brzegi się ścinają, a spód ma głęboko złoty kolor.

8. 8
   Dokończ partiami

   Ostrożnie przewróć racuchy na drugą stronę, smaż 3-4 minuty dłużej i powtarzaj w partiach, wykorzystując pozostałe ciasto, śliwki i masło. · 12 min

   Na co patrzeć: Obie strony są złote, a powierzchnia śliwki jest lekko skarmelizowana.

9. 9
   Podawaj na ciepło

   Posyp ciepłe racuchy 20 g cukrem pudrem i podawaj od razu, z widoczną skarmelizowaną stroną śliwki. · 2 min

   Na co patrzeć: Racuchy są ciepłe, oprószone cukrem i złote wokół śliwki.