Racuchy na kefirze

Składniki · 4 porcje

• 250 gMąka pszenna
• 400 mlMaślanka
• 2 szt.Jajko, rozbite
• 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
• 50 gCukier, podzielony, drobno zmielony do podania (do podania)
• 1 szczyptaSól
• 80 mlOlej słonecznikowy, do smażenia

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Łyżka miarowa, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Łyżka stołowa, Patelnia, Ręcznik papierowy, Talerz, Talerz do serwowania, Sito

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Odważ i przygotuj mąkę, maślankę, jajka, sodę oczyszczoną, cukier, sól i olej; wyjmij 2 miski, trzepaczkę, łopatkę, łyżkę stołową, patelnię i ręcznik papierowy. · 3 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Ubij mokrą bazę

   Roztrzep jajka z 30 g cukru i solą, aż masa będzie luźna i lekko spieniona, następnie wmieszaj maślankę, aż całość będzie gładka. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa jest jasna, płynna i równomiernie połączona.

3. 3
   Połącz suche składniki

   W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z sodą oczyszczoną, a następnie stopniowo dodawaj do płynnej masy, mieszając łopatką. · 3 min

   Na co patrzeć: Suche składniki są rozprowadzone, a ciasto zaczyna gęstnieć.

4. 4
   Zostaw ciasto grudkowate

   Mieszaj ciasto tylko do momentu, aż nie pozostanie żadna sucha mąka; zatrzymaj się, gdy nadal widać drobne grudki, aby racuchy były puszyste po usmażeniu. · 1 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gęste, dające się nakładać łyżką i lekko grudkowate.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie mienić się na powierzchni; utrzymaj cienką warstwę, około 3-4 mm głębokości. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej delikatnie połyskuje, ale nie dymi.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Nakładaj łyżką porcje ciasta wielkości łyżki stołowej na gorący olej, zachowując odstępy, i smaż, aż brzegi się zetną, a na wierzchu pojawią się bąbelki. · 4 min

   Na co patrzeć: Brzegi są ścięte, a na powierzchni widać drobne bąbelki.

7. 7
   Przewróć racuchy

   Delikatnie przewróć każdy racuch i smaż drugą stronę, aż napęcznieje i nabierze złotego koloru; w razie potrzeby zmniejsz ogień, jeśli olej zbyt szybko je rumieni. · 4 min

   Na co patrzeć: Obie strony są równomiernie złote, a środek wygląda na napuszony.

8. 8
   Odsącz porcjami

   Przełóż usmażone racuchy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie powtórz z pozostałym ciastem, smażąc partiami i nie przepełniając patelni. · 5 min

   Na co patrzeć: Racuchy tracą nadmiar tłuszczu z powierzchni i pozostają chrupiące na brzegach.

9. 9
   Podawaj na ciepło

   Podawaj racuchy na ciepło, posypane pozostałym drobno zmielonym cukrem, gdy skórka jest chrupiąca, a środek pozostaje delikatny. · 2 min

   Na co patrzeć: Lekka cukrowa posypka osiada na gorących, złotych racuchach.