Racuchy dyniowe

Składniki · 4 porcje

• 250 gMąka pszenna
• 250 mlMleko, warm
• 200 gDynia, obrana i starta na tarce
• 2 szt.Żółtko jajka
• 25 gŚwieże drożdże, pokruszone
• 16 gCukier wanilinowy
• 1 szczyptaSól
• 70 gMasło klarowane, do smażenia
• 30 gCukier, w pudrze (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Miska do mieszania, Tarka czteroboczna, Trzepaczka, Łyżka stołowa, Patelnia, Łopatka, Czysta ściereczka, Talerz do serwowania, Mały rondelek, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj wszystkie składniki oraz wagę, miski, tarkę, trzepaczkę, łyżkę, patelnię, szpatułkę, ściereczkę i talerz do podania. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Zetrzyj dynię

   Zetrzyj obraną dynię na drobnych oczkach do miski albo rozgnieć ją na gładkie purée, jeśli była wcześniej ugotowana i ostudzona. · 8 min

   Na co patrzeć: Dynia wygląda na wilgotną, drobną i równomiernie startą lub gładką.

3. 3
   Rozczyn drożdżowy

   Podgrzej mleko do letniej temperatury, rozpuść w nim świeże drożdże i cukier wanilinowy, a następnie odstaw na 10 minut, aż się spieni. · 10 min

   Na co patrzeć: Na powierzchni tworzy się lekka piana, a masa pachnie drożdżami.

4. 4
   Wymieszaj ciasto

   Połącz mąkę pszenną, sól, żółtka, dynię i spienione mleko z drożdżami, a następnie wymieszaj na gęste, miękkie ciasto. · 7 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest gęste, nadaje się do nabierania łyżką i nie ma smug, a dynia jest równomiernie rozprowadzona.

5. 5
   Odstaw ciasto do wyrośnięcia

   Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45 minut, aż wyrośnie i nabierze lekkości. · 45 min

   Na co patrzeć: Ciasto wyraźnie zwiększa objętość, jest bąbelkowe i lżejsze w strukturze.

6. 6
   Rozgrzej masło

   Rozgrzej masło klarowane na szerokiej patelni na średnim ogniu, aż będzie lśniące, ale nie zacznie dymić, po czym lekko zmniejsz ogień. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło lśni cienką, równą warstwą bez ciemnych drobinek.

7. 7
   Usmaż racuchy

   Smaż porcje ciasta nakładane łyżką partiami po 2-3 minuty z każdej strony, przewracając tylko raz, aż obie strony będą głęboko złociste. · 16 min

   Na co patrzeć: Racuchy są puszyste, mają chrupiące złote brzegi i nie widać surowego ciasta po bokach.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Posyp gorące racuchy cukrem pudrem i podawaj od razu, gdy brzegi są chrupiące, a środek puszysty. · 2 min

   Na co patrzeć: Jasna warstwa cukru pokrywa ciepłe, złociste racuchy.