Racuchy

Składniki · 8 porcji

• 800 gCiasto drożdżowe, wyrośnięte
• 500 gJabłko, obrane, pozbawione gniazda nasiennego, cienko pokrojone
• 80 gMasło, do smażenia
• 40 gCukier puder, do oprószenia (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Ciężka patelnia, Łopatka, Łyżka, Kratka metalowa, Czysta ściereczka, Sito, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Przygotuj wyrośnięte ciasto drożdżowe, jabłka, masło, cukier puder, miskę, wagę, nóż, patelnię, łopatkę, łyżkę i kratkę. · 1 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są gotowe na blacie.

2. 2
   Przygotuj jabłka

   Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki, a następnie delikatnie wmieszaj je w wyrośnięte ciasto drożdżowe, aż będą równomiernie pokryte. · 8 min

   Na co patrzeć: Plasterki jabłek są pokryte ciastem, bez suchych miejsc.

3. 3
   Odstaw ciasto

   Przykryj miskę i odstaw ciasto z jabłkami, aż lekko podrośnie i pojawią się na nim małe pęcherzyki. · 20 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda lekko i puszyście, delikatnie napęczniałe wokół kawałków jabłek.

4. 4
   Rozgrzej patelnię

   Rozgrzej ciężką patelnię na średnim ogniu i roztop cienką warstwę masła, aż zacznie się pienić, ale nie rumienić. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło delikatnie się pieni i pokrywa patelnię błyszczącą warstwą.

5. 5
   Smaż pierwszą stronę

   Nakładaj na patelnię małe porcje ciasta łyżką i smaż, aż brzegi się zetną, a spody nabiorą głębokiego złotego koloru. · 12 min

   Na co patrzeć: Brzegi wyglądają na ścięte, a spód jest złocistobrązowy.

6. 6
   Smaż drugą stronę

   Delikatnie odwróć każdy racuch i smaż, aż napęcznieje, będzie usmażony w środku i złocisty z drugiej strony. · 12 min

   Na co patrzeć: Obie strony są złociste, a środek lekko sprężynuje po dotknięciu.

7. 7
   Odsącz partie

   Przełóż racuchy na kratkę i powtórz z pozostałym ciastem, dodając w razie potrzeby małe kawałki masła. · 3 min

   Na co patrzeć: Gotowe racuchy pozostają chrupiące na brzegach, a nadmiar masła spływa.

8. 8
   Podawaj na ciepło

   Oprósz ciepłe racuchy cukrem pudrem i podawaj od razu, gdy środki są miękkie, a brzegi chrupiące. · 1 min

   Na co patrzeć: Lekka biała warstwa cukru pokrywa złociste placuszki.