Prażoki

Składniki · 3 porcje

• 900 gZiemniak, obrany i pokrojony w kawałki
• 160 gMąka pszenna
• 50 gJajko, roztrzepane
• 180 gCebula, pokrojona w plastry
• 60 gSmalec
• 8 gSól

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Tłuczek do ziemniaków, Miska do mieszania, Nóż, Deska do krojenia, Patelnia, Łopatka, Taca, Durszlak, Widelec, hands

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj ziemniaki, mąkę, jajko, cebulę, smalec i sól, a także garnek, tłuczek do ziemniaków, miskę, nóż, deskę, patelnię, łopatkę i tacę. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Ugotuj ziemniaki

   Gotuj kawałki ziemniaków w garnku z wodą i 4 g soli, aż nóż będzie wchodził bez oporu. · 20 min

   Na co patrzeć: Ziemniaki są matowe, a ich brzegi zaczynają mięknąć.

3. 3
   Odparuj i utłucz

   Dokładnie odcedź ziemniaki, włóż je z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, a następnie utłucz na gładko, tak aby nie zostały żadne twarde kawałki. · 5 min

   Na co patrzeć: Purée jest gładkie, wygląda na suche i w garnku nie zbiera się para.

4. 4
   Ostudź purée

   Całkowicie wystudź purée na tacy przed mieszaniem; ciepłe ziemniaki sprawią, że ciasto będzie klejące i będzie wymagało zbyt dużo mąki. · 30 min

   Na co patrzeć: Purée nie paruje i jest chłodne w dotyku.

5. 5
   Wyrób ciasto

   Wymieszaj wystudzone purée z mąką pszenną, roztrzepanym jajkiem i 4 g soli, aż powstanie zwarte, lekko klejące ciasto, które będzie się trzymało razem. · 6 min

   Na co patrzeć: Ciasto tworzy jedną zwartą masę i odchodzi od miski.

6. 6
   Uformuj placki

   Na lekko oprószonej mąką desce uformuj z ciasta płaskie, owalne placki o grubości około 1 cm, dbając o zwarte brzegi. · 8 min

   Na co patrzeć: Owalne placki są równe, gładkie i mają około 1 cm grubości.

7. 7
   Usmaż z cebulą

   Smaż placki na gorącym smalcu z pokrojoną cebulą na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, przewracając tylko raz, aż będą chrupiące i złote. · 18 min

   Na co patrzeć: Placki mają głęboko złotą skórkę, a cebula jest zrumieniona, ale nie spalona.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj prażoki na gorąco, polewając je podsmażoną cebulą i odrobiną smalcu z patelni, aby zachować tradycyjne wykończenie. · 1 min

   Na co patrzeć: Prażoki są błyszczące od smalcu i udekorowane złotą cebulą.