Polenta concia

Składniki · 4 porcje

• 250 gKaszka kukurydziana, grubo mielona
• 250 gSer Fontina, starty
• 80 gMasło, pokrojone w kostkę
• 400 mlMleko
• 800 mlWoda
• 1 ½ łyżeczkaSól

Sprzęt

Kuchenka, Dzbanek miarowy, Tarka, Deska do krojenia, Nóż, Ciężki garnek, Trzepaczka, Łyżka drewniana, Chochla, Misa do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj kaszkę kukurydzianą, Fontinę, masło, mleko, wodę i sól, a następnie przygotuj ciężki garnek, rózgę, łyżkę, tarkę, wagę i chochlę. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a Fontina jest gotowa do roztopienia.

2. 2
   Podgrzanie bazy mlecznej

   Podgrzewaj wodę, mleko i sól w ciężkim garnku na średnim ogniu, aż płyn zacznie parować i lekko bąbelkować przy brzegach. · 5 min

   Na co patrzeć: Przy brzegu pojawiają się drobne bąbelki, a z płynu unosi się równomierna para.

3. 3
   Wmieszanie kaszki kukurydzianej

   Wsypuj kaszkę kukurydzianą stałym strumieniem, cały czas mieszając rózgą, aby zapobiec powstawaniu grudek na dnie. · 3 min

   Na co patrzeć: Masa równomiernie gęstnieje, bez suchych grudek kaszki kukurydzianej.

4. 4
   Powolne gotowanie polenty

   Gotuj polentę delikatnie, często mieszając drewnianą łyżką, aż będzie gęsta, lśniąca i zacznie powoli odchodzić od ścianek garnka. · 35 min

   Na co patrzeć: Polenta jest lśniąca, napęczniała i podczas mieszania porusza się wolnymi falami.

5. 5
   Roztopienie sera w polencie

   Zdejmij garnek z ognia, a następnie wmieszaj Fontinę i masło, mieszając, aż ser roztopi się w ciągnące się pasma, a polenta będzie wyglądać kremowo. · 5 min

   Na co patrzeć: Ser znika w polencie, a powierzchnia staje się jedwabista.

6. 6
   Podanie na gorąco

   Podawaj Polenta Concia na gorąco w ciepłych miskach, gdy powierzchnia jest lśniąca, a ser wciąż się ciągnie. · 2 min

   Na co patrzeć: Polenta miękko układa się w misce i pozostaje kremowa przy brzegach.