Placki ziemniaczane ze szczypiorkiem

Składniki · 4 porcje

• 1000 gZiemniak, finely grated and squeezed
• 2 szt.Jajko, beaten
• 1 szt.Cebula, finely grated
• 40 gMąka pszenna
• 1 pęczekSzczypiorek, finely chopped
• 1.3 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, ground
• 120 mlOlej słonecznikowy

Sprzęt

Kuchenka, Tarka czteroboczna, Duża miska, Drobne sitko, Czysta ściereczka kuchenna, Patelnia, Łopatka, Łyżka, Talerz do serwowania, Nóż, Deska do krojenia, Mała miseczka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przygotuj ziemniaki, jajka, cebulę, mąkę, szczypiorek, przyprawy i olej; ustaw tarkę o grubych oczkach, miskę, sitko, ściereczkę, patelnię, szpatułkę, łyżkę i talerz. · 5 min

   Na co patrzeć: Odmierzone składniki i narzędzia stoją na blacie.

2. 2
   Zetrzyj ziemniaki

   Zetrzyj ziemniaki drobno do miski, odciśnij masę w ściereczce nad sitkiem, pozwól płynowi na chwilę osiąść, odlej wodę i zachowaj skrobię. · 12 min

   Na co patrzeć: Masa ziemniaczana jest blada, a odzyskana skrobia wygląda na białą i gęstą.

3. 3
   Posiekaj dodatki

   Drobno posiekaj szczypiorek i zetrzyj cebulę; miej je gotowe do wmieszania w ziemniaki, zanim masa zbyt mocno ściemnieje. · 5 min

   Na co patrzeć: Szczypiorek ma postać drobnych zielonych krążków, a cebula jest wilgotna i drobno starta.

4. 4
   Wymieszaj ciasto

   Połącz masę ziemniaczaną i skrobię z jajkami, cebulą, mąką pszenną, szczypiorkiem, solą i czarnym pieprzem, aż powstanie luźne, gęste ciasto dające się nabierać łyżką. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest luźne, zielono nakrapiane i trzyma się łyżki.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie delikatnie falować; wlej równą warstwę, aby każdy placek mógł się chrupko zrumienić na brzegach. · 3 min

   Na co patrzeć: Olej lśni, a mała kropla ciasta od razu skwierczy.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Nakładaj łyżką małe porcje ciasta na gorący olej, lekko je spłaszczaj i smaż przez 4-5 minut, aż spody staną się głęboko złociste. · 15 min

   Na co patrzeć: Brzegi są koronkowe i brązowe; spód jest głęboko złocisty.

7. 7
   Przewróć i odsącz

   Ostrożnie przewróć każdy placek i smaż jeszcze przez 4-5 minut; odkładaj na ręcznik papierowy, a w tym czasie smaż resztę ciasta partiami. · 18 min

   Na co patrzeć: Obie strony są chrupkie i złote, bez mokrego ciasta w środku.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Podawaj placki gorące, prosto z patelni, aby brzegi pozostały chrupiące, a szczypiorek zachował świeży cebulowy aromat. · 2 min

   Na co patrzeć: Placki są ułożone na stosie i widać ich chrupkie brzegi.