Placki ziemniaczane klasyczne

Składniki · 4 porcje

• 1 kgZiemniak, obrany i drobno starty
• 2 szt.Jajko, roztrzepane
• 1 szt.Cebula, drobno starta
• 2 łyżkaMąka pszenna
• 1 łyżeczkaSól
• ½ łyżeczkaCzarny pieprz, świeżo mielony
• 120 mlOlej słonecznikowy, do smażenia

Sprzęt

Kuchenka, Waga kuchenna, Łyżki miarowe, Obieraczka, Tarka czteroboczna, Miska do mieszania, Mała miseczka, Czysta ściereczka kuchenna, Łyżka, Patelnia, Łopatka, Termometr szybki

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz wszystkie składniki i przygotuj obieraczkę, tarkę o dużych oczkach, miski, ściereczkę, łyżkę, patelnię, łopatkę, termometr, talerz i ręczniki papierowe. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie narzędzia i odmierzone składniki są pod ręką.

2. 2
   Zetrzyj ziemniaki

   Obierz ziemniaki i drobno je zetrzyj, następnie mocno odciśnij przez czystą ściereczkę nad miską, zachowując oddzielony płyn do odstania. · 10 min

   Na co patrzeć: Wiórki ziemniaczane wyglądają na wilgotne, ale już nie ściekają z nich krople.

3. 3
   Odzyskaj skrobię

   Pozostaw odłożony płyn z ziemniaków, ostrożnie zlej wodę, a osadzoną białą skrobię zeskrob z powrotem do startych ziemniaków. · 7 min

   Na co patrzeć: Na dnie po zlaniu wody pozostaje biała warstwa skrobi.

4. 4
   Wymieszaj masę

   Dodaj jajka, startą cebulę, mąkę pszenną, sól i czarny pieprz do ziemniaków, a następnie mieszaj, aż masa zacznie lekko się trzymać. · 4 min

   Na co patrzeć: Masa jest luźna, ale spójna, z widocznymi wiórkami ziemniaków.

5. 5
   Rozgrzej olej

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnio dużym ogniu, aż zacznie lekko falować i będzie na tyle gorący, że mała kropla masy od razu zacznie skwierczeć. · 4 min

   Na co patrzeć: Olej mieni się na powierzchni, a próbna kropla natychmiast bulgocze.

6. 6
   Usmaż pierwszą stronę

   Nakładaj porcje masy na gorący olej, spłaszczaj je łyżką i smaż bez przepełniania patelni, aż brzegi staną się głęboko złociste. · 5 min

   Na co patrzeć: Spody są chrupiące i zrumienione, a brzegi wyglądają ażurowo.

7. 7
   Usmaż drugą stronę

   Ostrożnie przewróć każdy placek i smaż drugą stronę, aż będzie chrupiąca, głęboko złocista i dopieczona w środku. · 5 min

   Na co patrzeć: Obie strony są równomiernie zrumienione, a placki są jędrne po podniesieniu.

8. 8
   Odsącz placki

   Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i powtarzaj z pozostałą masą, utrzymując olej gorący między partiami. · 8 min

   Na co patrzeć: Nadmiar tłuszczu zostaje wchłonięty, a powierzchnia pozostaje chrupiąca.

9. 9
   Podawaj na gorąco

   Podawaj placki ziemniaczane od razu, gdy są gorące i chrupiące, z przyrumienionymi brzegami wciąż trzaskającymi z patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Placki są złociste, chrupiące na brzegach i podane natychmiast.