Placek z truskawkami i rabarbarem

Składniki · 8 porcji

• 500 gTruskawki, odszypułkowane i przekrojone na pół
• 500 gRabarbar, oczyszczony i pokrojony w plasterki
• 260 gCukier, podzielony na części
• 340 gMąka, podzielona na części
• 225 gMasło, zimne i pokrojone w kostkę
• 5 gSól
• 90 mlWoda, zimna
• 1 szt.Jajko, roztrzepane

Sprzęt

Lodówka, Piekarnik, 23 cm pie plate, Miska do mieszania, Nóż do ciasta, Wałek do ciasta, Nóż, Pędzel cukierniczy, Blacha do pieczenia, Skrobak cukierniczy, Talerz, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie stanowiska

   Zbierz i odważ wszystkie składniki, a następnie przygotuj formę do pie 23 cm, miski do mieszania, siekacz do ciasta, wałek, nóż, pędzelek i blachę do pieczenia. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Przygotuj ciasto

   Posiekaj zimne masło z 300 g mąki i solą, aż pozostaną kawałki wielkości groszku, następnie wlej cienkim strumieniem zimną wodę i zagnieć tylko do momentu, aż powstanie nierówne, zwarte ciasto. · 12 min

   Na co patrzeć: Ciasto wygląda na poszarpane, z widocznymi kawałkami masła.

3. 3
   Schłódź ciasto

   Podziel ciasto na 2 dyski, przykryj i chłodź 30 minut, aby masło stwardniało, a mąka nawodniła się przed wałkowaniem. · 30 min

   Na co patrzeć: Dyski są zwarte, ale przy brzegach nadal lekko elastyczne.

4. 4
   Wymieszaj nadzienie owocowe

   Wymieszaj truskawki i rabarbar z 250 g cukru oraz 40 g mąki, następnie odstaw na 10 minut, aż owoce staną się błyszczące i lekko syropowe. · 10 min

   Na co patrzeć: Owoce są lśniące i pokryte cienką warstwą syropu.

5. 5
   Rozwałkuj i napełnij

   Rozwałkuj 1 dysk na okrąg 30 cm, ułóż go w formie do pie, nałóż łyżką nadzienie owocowe i pozostaw brzeg czysty, aby łatwo go skleić. · 12 min

   Na co patrzeć: Dolny spód leży gładko w formie i nie jest porwany.

6. 6
   Upleć kratkę

   Rozwałkuj pozostałe ciasto, pokrój je na szerokie paski, upleć kratkę na nadzieniu, zaciśnij brzeg, posmaruj jajkiem i posyp 10 g odłożonego cukru. · 13 min

   Na co patrzeć: Kratka jest równa, sklejona przy brzegu i lekko błyszcząca.

7. 7
   Rozpocznij pieczenie

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F, ustaw placek na blasze do pieczenia i piecz 20 minut, aż ciasto zacznie się ścinać i nabierać koloru. · 20 min

   Na co patrzeć: Brzegi ciasta są jasnozłote, a wypiek trzyma kształt.

8. 8
   Dokończ pieczenie

   Zmniejsz temperaturę piekarnika do 177°C / 350°F i piecz jeszcze 35 minut, aż gęste czerwone soki będą równomiernie bulgotać przez otwory w kratce. · 35 min

   Na co patrzeć: Nadzienie powoli bulgocze, a ciasto jest głęboko złociste.

9. 9
   Ostudź i podaj

   Studź placek co najmniej 120 minut przed krojeniem, aby nadzienie stężało, następnie podawaj równe kawałki w temperaturze pokojowej. · 2 h

   Na co patrzeć: Kawałki trzymają kształt i mają błyszczące czerwone nadzienie.