Pizza bufalina

Składniki · 4 porcje

• 500 gCiasto na pizzę, w temperaturze pokojowej
• 350 gPomidor, rozgnieciony
• 250 gMozzarella di bufala, porwana na kawałki i odsączona
• 10 gBazylia, całe liście (do podania)
• 20 gOliwa z oliwek
• 4 gSól

Sprzęt

Piekarnik, Miska, Łyżka, Nóż, Deska do krojenia, Ściereczka kuchenna, Kamień do pizzy, Blacha do pieczenia, Rękawice kuchenne, hands

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Przed formowaniem przygotuj odważone składniki, miskę, łyżkę, nóż, deskę, ręcznik kuchenny, kamień do pizzy, blachę do pieczenia i rękawice kuchenne. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki i narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Rozgrzej piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 204°C / 400°F z kamieniem do pizzy lub ciężką blachą w środku, aby spód miał stały, bezpośredni kontakt z ciepłem. · 20 min

   Na co patrzeć: Piekarnik jest w pełni rozgrzany, a kamień dobrze nagrzany.

3. 3
   Dopraw pomidor

   Rozgnieć pomidor w misce z 2 g soli i 10 g oliwy z oliwek, następnie odstaw sos na czas nagrzewania piekarnika. · 5 min

   Na co patrzeć: Pomidor jest luźny, błyszczący i lekko doprawiony.

4. 4
   Odsącz ser

   Porwij mozzarellę di bufala na kawałki i połóż ją na ręczniku, aby nadmiar mleka nie namoczył pizzy. · 10 min

   Na co patrzeć: Kawałki sera wyglądają na wilgotne, ale nie kapie z nich już mleko.

5. 5
   Uformuj ciasto

   Rozciągnij ciasto na pizzę na lekko natłuszczonej powierzchni na 2 cienkie placki, zostawiając pełniejszy brzeg, aby uzyskać delikatne cornicione. · 8 min

   Na co patrzeć: Każdy placek jest cienki w środku i ma podniesiony brzeg.

6. 6
   Nałóż dodatki

   Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na każdym placku, rozłóż mozzarellę di bufala i skrop pozostałą oliwą z oliwek. · 5 min

   Na co patrzeć: Dodatki są rozmieszczone równomiernie, a przy brzegu nadal widać trochę ciasta.

7. 7
   Upiecz pizzę

   Piecz po 1 pizzy na raz na gorącym kamieniu, aż brzeg się zrumieni, spód będzie stabilny, a ser zacznie bulgotać. · 14 min

   Na co patrzeć: Brzeg jest zrumieniony, spód stabilny, a ser roztopiony.

8. 8
   Dodaj bazylię

   Rozłóż bazylię na gorącej pizzy i odstaw na 2 minuty, aby liście nadały serowi aromat, ale nie zwiędły całkowicie. · 2 min

   Na co patrzeć: Bazylia jest jasnozielona i pachnąca na roztopionym serze.

9. 9
   Podaj pizzę

   Pokrój pizze i podawaj gorące, z miękką, kremową mozzarellą bawolą kontrastującą z wyrazistym pomidorem i bazylią. · 3 min

   Na co patrzeć: Kawałki trzymają kształt, a ser pozostaje miękki i błyszczący.