Panna cotta

Składniki · 6 porcji

• 500 mlŚmietanka kremówka
• 250 mlMleko
• 80 gCukier
• 10 gŻelatyna, w proszku
• 1 szt.Laska wanilii, przecięta i wyskrobana
• 60 mlWoda, zimna
• 5 mlOlej słonecznikowy, do ramekinów
• 300 gTruskawki, bez szypułek
• 150 gMaliny
• 40 gCukier puder, przesiany
• 15 mlSok z cytryny, świeżo wyciśnięty

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Blender, Kokilka, Rondelek, Trzepaczka, Drobne sitko, Miska, Łopatka, Dzbanek miarowy, Talerz, Łyżka

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj i odmierz wszystkie składniki; ustaw 6 ramekinów, rondel, trzepaczkę, sitko, miskę, blender, szpatułkę oraz dzbanek miarowy. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są w zasięgu ręki.

2. 2
   Napęcznij żelatynę

   Napęcznij żelatynę w 60 g zimnej wodzie przez 5 minut, pozwalając każdemu ziarenku wchłonąć wodę, zanim trafi do gorącego nabiału. · 5 min

   Na co patrzeć: Żelatyna wygląda na spuchniętą i równomiernie zwilżoną.

3. 3
   Podgrzej nabiał

   Podgrzej śmietankę kremówkę, mleko, cukier i przeciętą oraz wyskrobaną laskę wanilii w rondlu, aż będzie parować i tuż przed zagotowaniem, po czym zdejmij z ognia. · 8 min

   Na co patrzeć: Unosi się para, a przy brzegach zbierają się małe bąbelki.

4. 4
   Rozpuść żelatynę

   Dokładnie wymieszaj napęczniałą żelatynę z gorącą mieszanką śmietanową, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie gładka. · 2 min

   Na co patrzeć: Masa jest błyszcząca i nie widać w niej drobinek żelatyny.

5. 5
   Przecedź i rozlej

   Przecedź masę przez drobne sitko, lekko natłuść ramekiny olejem i równomiernie rozlej śmietanową masę do wszystkich 6. · 7 min

   Na co patrzeć: Każdy ramekin jest równomiernie wypełniony gładką, jasną masą.

6. 6
   Schłodź do stężenia

   Wstaw ramekiny do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż panna cotta całkowicie stężeje i będzie delikatnie drżeć. · 4 h

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest sprężysta, błyszcząca i porusza się miękkim drgnięciem.

7. 7
   Zmiksuj coulis

   Zmiksuj truskawki, maliny, cukier puder i sok z cytryny na gładką masę, a następnie przecedź coulis przez drobne sitko. · 8 min

   Na co patrzeć: Coulis jest intensywnie czerwone, gładkie i pozbawione pestek.

8. 8
   Podawaj z coulis

   Podawaj, wyjmując każdą panna cottę na talerz i polewając wierzch coulis z owoców leśnych. · 3 min

   Na co patrzeć: Błyszcząca biała kopułka spoczywa pod wyrazistym sosem owocowym.