QiMeal
Panettone
Panettone · gotowe w 1 h 52 min · 8 porcji · 558 kcal na porcję · poziom: średni · 11 składników
Panettone to mediolański symbol Bożego Narodzenia: wysoka, złocista babka drożdżowa o maślanym, bogatym miąższu, z rodzynkami i kandyzowanymi owocami w każdym pachnącym kawałku.
- Przygotowanie
- 32 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 1 h 52 min
- Porcje
- 8
- kcal
- 558
- Trudność
- średni
Składniki · 8 porcji
- 500 gMąka
- 120 gOwoce kandyzowane, pokrojone w kostkę
- 100 gRodzynki
- 150 gMasło, zmiękczone
- 4 szt.Jajko, w temperaturze pokojowej
- 160 mlMleko, w temperaturze pokojowej
- 120 gCukier
- 6 gSól
- 10 mlEkstrakt waniliowy (opcjonalnie)
- 14 gProszek do pieczenia
- 40 mlWoda
Sprzęt
Piekarnik, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, tall panettone mold, Blacha do pieczenia, Kratka do studzenia, Mała miseczka, Łyżka, Sito, Szpikulec, Rękawice kuchenne
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zgromadź i odmierz wszystkie składniki, a następnie przygotuj miskę do mieszania, trzepaczkę, szpatułkę, wysoką formę do panettone, blachę do pieczenia, kratkę do studzenia i piekarnik. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odważone, a narzędzia znajdują się pod ręką.
- Namocz owoce
Zalej rodzynki i owoce kandyzowane 40 ml wody, a następnie zostaw je do zmiękczenia, podczas gdy będziesz mieszać wzbogacone ciasto. · 10 min
Na co patrzeć: Owoce wyglądają błyszcząco i są lekko napęczniałe.
- Utrzyj masło
Ubij masło z cukrem, aż masa zblednie, następnie dodawaj jajka po 1 naraz wraz z wanilią, solą i mlekiem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. · 8 min
Na co patrzeć: Masa jest jasna, kremowa i równomiernie rozrzedzona mlekiem.
- Wymieszaj ciasto
Delikatnie wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia do mokrej masy, aż będzie gęsta i elastyczna, następnie odcedź owoce i równomiernie wmieszaj je w ciasto. · 7 min
Na co patrzeć: Nie widać suchej mąki, a owoce są równomiernie rozprowadzone.
- Napełnij formę
Przełóż ciasto łyżką do wyłożonej wysokiej formy do panettone, wyrównaj wierzch i odstaw, podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 175°C / 347°F. · 10 min
Na co patrzeć: Ciasto leży równo i wypełnia formę mniej więcej w 2/3.
- Upiecz panettone
Piecz na blasze w 175°C / 347°F, aż wyrośnie wysoko, będzie intensywnie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. · 55 min
Na co patrzeć: Wierzch jest wypukły, brązowy i lekko popękany.
- Studź powoli
Studź w formie przez 15 minut, następnie przełóż na kratkę, aby miąższ ustabilizował się bez zaparzania. · 25 min
Na co patrzeć: Bochenek trzyma kształt, a powierzchnia jest sucha w dotyku.
- Podawaj w plastrach
Pokrój nożem z ząbkami i podawaj w temperaturze pokojowej, eksponując złocisty miąższ i owoce przypominające klejnoty. · 2 min
Na co patrzeć: Plastry są wysokie, delikatne i nakrapiane owocami.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 558 |
|---|---|
| Białko | 11 g |
| Węglowodany | 86 g |
| w tym cukry | 34 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| w tym nasycone | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 596 mg |
Nutri-ScoreD
Alergeny
Zawiera: gluten, mleko, jaja
Może zawierać: siarczyny
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 5 dni
- Zamrażarka: tak, do 2 mies.
- Podgrzej plastry w 150°C / 302°F przez 5 minut albo podawaj w temperaturze pokojowej, aby miąższ był jak najdelikatniejszy.
Czym zastąpić składniki
Owoce kandyzowane
- Rodzynki: Użyj tylko wtedy, gdy owoce kandyzowane są niedostępne, zachowując tę samą łączną wagę owoców.
Rodzynki
- Owoce kandyzowane: Bochenek będzie słodszy i mniej winny w smaku, ale pozostanie w klasycznym profilu owocowym.
Mleko
- Woda: Użyj tylko w razie potrzeby, ponieważ miąższ będzie mniej delikatny i mniej mleczny.
Ekstrakt waniliowy
- Woda: Użyj tylko po to, aby zachować tę samą równowagę płynów, jeśli pomijasz wanilię.
Proszek do pieczenia
- Jajko: Dodatkowe, dobrze ubite jajko może dodać nieco lekkości, ale miąższ będzie gęstszy.
Woda
- Mleko: Użyj tej samej objętości do namoczenia owoców, aby uzyskać nieco bogatszy smak.
