Orecchiette alle cime di rapa

Składniki · 4 porcje

• 400 gOrecchiette
• 650 gLiście rzepy, przycięte i opłukane
• 2 ząbekCzosnek, pokrojony w plasterki
• 6 szt.Anchois, odsączone
• 1 szt.Chili, rozdrobnione
• 4 ½ łyżkaOliwa z oliwek
• ¾ łyżeczkaSól

Sprzęt

Kuchenka, Duży garnek, Szeroka patelnia, Nóż, Deska do krojenia, Szczypce, Durszlak, Łyżka drewniana, Chochla, Łyżka do serwowania, Płaska miska

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Przygotuj 400 g orecchiette, 650 g oczyszczonych liści rzepy, czosnek, anchois, chili, oliwę z oliwek, sól, garnek, patelnię, nóż, szczypce i durszlak. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki i narzędzia są odmierzone i pod ręką

2. 2
   Przytnij zieleninę

   Odetnij grube łodygi od liści rzepy, delikatne łodyżki pokrój na kawałki o długości 3 cm, a liście płucz, aż nie będzie na nich piasku ani ziemi. · 10 min

   Na co patrzeć: Liście wyglądają na czyste, a delikatne łodyżki są pokrojone na krótkie kawałki

3. 3
   Ugotuj zieleninę

   Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj liście rzepy i gotuj przez 5 minut, aż łodyżki zmiękną, a liście staną się ciemnozielone. · 5 min

   Na co patrzeć: Zielenina ma intensywnie zielony kolor i zaczyna opadać

4. 4
   Ugotuj makaron

   Dodaj orecchiette do tego samego garnka i gotuj przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż makaron będzie sprężysty w środku. · 12 min

   Na co patrzeć: Makaron wypływa na powierzchnię, a zielenina przylega do muszelek

5. 5
   Podsmaż aromatyczne dodatki

   Rozgrzej oliwę z oliwek na szerokiej patelni, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i chili, następnie rozpuść anchois na małym ogniu, aż całość zacznie intensywnie pachnieć. · 5 min

   Na co patrzeć: Czosnek jest jasnozłoty, a anchois rozpuściły się w oliwie

6. 6
   Wymieszaj razem

   Przełóż makaron i zieleninę szczypcami na patelnię, dodaj odrobinę wody z gotowania i mieszaj, aż całość będzie błyszcząca i lekko zemulgowana. · 3 min

   Na co patrzeć: Oliwa pokrywa makaron, a zielenina jest równomiernie rozprowadzona

7. 7
   Podawaj od razu

   Podawaj orecchiette na gorąco w płytkich miskach, polewając każdą porcję czosnkową oliwą i zieleniną, jak w stylu z Bari. · 2 min

   Na co patrzeć: W każdej misce jest błyszczący makaron, ciemna zielenina i widoczne płatki chili