Omlet cesarski

Składniki · 2 porcje

• 4 szt.Jajko, oddzielone
• 80 gMąka pszenna, przesiana
• 160 mlMleko
• 30 gCukier puder, podzielony (do podania)
• 30 gMasło klarowane
• 30 gRodzynki, namoczone i odsączone (opcjonalnie)
• 60 mlWoda, do namaczania (opcjonalnie)
• 1 szczyptaSól

Sprzęt

Kuchenka, Piekarnik, Waga kuchenna, Miska, Mała miseczka, Trzepaczka, Łopatka, Sito, 26 cm oven-safe pan, Widelce, Rękawice kuchenne, Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zbierz i odważ wszystkie składniki; przygotuj 2 miski, trzepaczkę, szpatułkę, sitko, 26 cm patelnię żaroodporną, 2 widelce i rękawice kuchenne. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Oddziel jajka

   Oddziel jajka; jeśli używasz rodzynek, namocz je w wodzie, a następnie trzymaj żółtka i białka w osobnych, czystych miskach. · 5 min

   Na co patrzeć: Żółtka są całe, białka czyste, a rodzynki wyglądają na napęczniałe.

3. 3
   Wymieszaj ciasto

   Utrzyj żółtka z mąką, mlekiem, 15 g cukrem pudrem i solą, aż ciasto będzie gładkie i lejące. · 3 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest jasne, lśniące i bez smug suchej mąki.

4. 4
   Delikatnie połącz białka

   Ubij białka na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta z żółtek razem z odsączonymi rodzynkami, aby zachować puszystość piany. · 5 min

   Na co patrzeć: Ciasto jest puszyste i nie ma już dużych smug białek.

5. 5
   Rozpocznij smażenie

   Rozpuść masło klarowane na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu, a następnie wlej ciasto i rozprowadź je równomiernie. · 2 min

   Na co patrzeć: Masło delikatnie się pieni, a ciasto układa się w równą warstwę.

6. 6
   Zrumień spód

   Smaż, aż spód będzie złoty, a wierzch przy brzegach lekko się zetnie, utrzymując umiarkowany ogień, aby masło się nie przypaliło. · 4 min

   Na co patrzeć: Spód jest złoty, a powierzchnia w środku nadal miękka.

7. 7
   Podrzyj omlet

   Podrzyj omlet na nieregularne kawałki za pomocą 2 widelców, obracając kawałki tak, aby jaśniejsze strony dotykały patelni. · 2 min

   Na co patrzeć: Kawałki są nierówne, puszyste i miejscami lekko zrumienione.

8. 8
   Dopiecz

   Piecz podarty omlet w 180°C / 356°F przez 5 minut, aż środek się zetnie, a brzegi będą lekko zrumienione. · 5 min

   Na co patrzeć: Kawałki są wyrośnięte, lekko zrumienione i w środku już nie wilgotne.

9. 9
   Posyp i podawaj

   Obficie posyp pozostałym cukrem pudrem i podawaj na gorąco, bezpośrednio z patelni lub na ciepłych talerzach. · 1 min

   Na co patrzeć: Omlet jest gorący, puszysty i pokryty lekką, śnieżną warstwą cukru.