QiMeal
Oi sobagi
Oi sobagi · gotowe w 6 h 55 min · 4 porcje · 88 kcal na porcję · poziom: łatwy · 8 składników
Chrupiące koreańskie letnie kimchi z ogórków, nadziewane szczypiorkiem buchu i wyrazistym gochugaru, soczyste, świeże, słone i delikatnie pikantne.
- Przygotowanie
- 25 min
- Razem
- 6 h 55 min
- Porcje
- 4
- kcal
- 88
- Trudność
- łatwy
Składniki · 4 porcje
- 800 gOgórek, przycięty i nacięty do nadziewania
- 100 gSzczypiorek buchu, pokrojony na kawałki o długości 3 cm
- 24 gGochugaru
- 18 gCzosnek, drobno posiekany
- 36 gSos rybny
- 16 gSól
- 8 gCukier
- 30 mlWoda, zimna
Sprzęt
Deska do krojenia, Nóż, Duża miska, Durszlak, Łyżka, gloves, Łyżki miarowe, Pojemnik, Talerz do serwowania
Przygotowanie
- Przygotuj stanowisko
Zbierz wszystkie składniki i przygotuj deskę do krojenia, nóż, dużą miskę, durszlak, łyżkę, rękawiczki, łyżki miarowe oraz czysty pojemnik. · 5 min
Na co patrzeć: Wszystko jest odmierzone, a narzędzia są pod ręką.
- Pokrój ogórki
Pokrój ogórki na kawałki 5 cm, następnie z jednego końca każdego kawałka wykonaj 2 głębokie nacięcia na krzyż, zostawiając 1 cm nienaruszone u podstawy. · 8 min
Na co patrzeć: Każdy kawałek ogórka otwiera się jak 4 połączone płatki.
- Nasól ogórki
Wetrzyj sól w nacięcia ogórków i na ich powierzchnię, następnie odstaw na 30 minut, obracając raz, aż staną się błyszczące i lekko elastyczne. · 30 min
Na co patrzeć: Ogórki wyglądają lśniąco i puszczają trochę płynu.
- Odsącz ogórki
Krótko opłucz ogórki pod zimną wodą, strząśnij nadmiar wilgoci i odsącz nacięciem do dołu, aby nadzienie dobrze się trzymało. · 5 min
Na co patrzeć: Ogórki są czyste, chrupiące i nie są już mokre na powierzchni.
- Wymieszaj nadzienie
Połącz szczypiorek buchu, gochugaru, czosnek, sos rybny, cukier i wodę, aż szczypiorek będzie równomiernie pokryty czerwoną pastą. · 7 min
Na co patrzeć: Szczypiorek jest lśniący, czerwony i lekko pokryty sosem.
- Nadziewaj ogórki
Wypełnij każde nacięcie ogórka mieszanką ze szczypiorkiem, delikatnie dociskając, aby przyprawy dotarły do środka, ale nie rozerwały kawałków. · 12 min
Na co patrzeć: Każdy ogórek jest wypełniony czerwonym szczypiorkiem, ale nadal zachowuje kształt.
- Krótko fermentuj
Ułóż nadziewane ogórki w czystym pojemniku, lekko dociśnij, przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na 6 godzin przed schłodzeniem. · 6 h
Na co patrzeć: Na dnie pojemnika zbiera się trochę czerwonego płynu.
- Podawaj schłodzone
Podawaj schłodzone jako banchan, tuż przed jedzeniem polewając ogórki odrobiną czerwonego soku ze szczypiorku, aby były jak najbardziej chrupiące. · 2 min
Na co patrzeć: Ogórki są intensywnie zielone, z wyrazistym czerwonym nadzieniem ze szczypiorku.
Wartości odżywcze (na porcję)
| kcal | 88 |
|---|---|
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 16 g |
| w tym cukry | 7 g |
| Tłuszcz | 1 g |
| w tym nasycone | 0 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1050 mg |
Nutri-ScoreA
Alergeny
Zawiera: ryby
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka: do 14 dni
- Zamrażarka: nie polecamy
- Podawaj na zimno prosto z lodówki; podgrzewanie nie jest zalecane, ponieważ zmiękcza ogórki.
Czym zastąpić składniki
Ogórek
- Ogórek koreański: Użyj takiej samej wagi i wybierz jędrne ogórki o cienkiej skórce.
Szczypiorek buchu
- Szczypiorek czosnkowy: Szczypiorek czosnkowy to popularna angielska nazwa buchu.
Gochugaru
- Grubo mielone gochugaru: Użyj koreańskich płatków chili suszonych na słońcu, aby uzyskać właściwy kolor i aromat.
Czosnek
- Ząbek czosnku: Użyj świeżych ząbków i drobno je posiekaj.
Sos rybny
- Sos sojowy: Użyj tylko wtedy, gdy sos rybny jest niedostępny, pamiętając, że smak będzie mniej morski i słony.
Sól
- Drobna sól: Użyj nieco mniej, jeśli ziarna są bardzo drobne.
