Moskole

Składniki · 8 porcji

• 1 kgZiemniaki, obrane i pokrojone na równe kawałki
• 250 gMąka pszenna
• 1 szt.Jajko, roztrzepane
• 120 mlMleko kwaśne
• 10 gSól
• 1 wg potrzebyWoda, do gotowania
• 40 gMasło, miękkie (opcjonalnie)
• 160 gOscypek, pokrojony w plastry (do podania)
• 200 gŚmietana (do podania)

Sprzęt

Kuchenka, Garnek, Durszlak, Tłuczek do ziemniaków, Miska do mieszania, board, Nóż, Wałek do ciasta, Łopatka, Patelnia żeliwna, Talerz

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj stanowisko

   Zgromadź wszystkie składniki; przygotuj garnek, durszlak, tłuczek do ziemniaków, miskę, deskę, nóż, wałek, łopatkę i żeliwną patelnię. · 5 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia znajdują się pod ręką.

2. 2
   Ugotuj ziemniaki

   Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do całkowitej miękkości, a następnie dokładnie odcedź, aby ciasto nie wyszło zbyt luźne ani klejące. · 20 min

   Na co patrzeć: Nóż wchodzi w kawałki ziemniaków bez oporu.

3. 3
   Ugnieć ziemniaki

   Ugnieć odcedzone ziemniaki na gorąco, aż będą gładkie, następnie rozłóż je w misce i ostudź do temperatury letniej. · 12 min

   Na co patrzeć: Puree jest gładkie, najpierw paruje, a potem nie jest już gorące w dotyku.

4. 4
   Zagnieć ciasto

   Dodaj do ziemniaków mąkę pszenną, roztrzepane jajko, mleko kwaśne i pozostałą sól; delikatnie wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. · 6 min

   Na co patrzeć: Ciasto trzyma formę, ale pozostaje miękkie i lekko klejące.

5. 5
   Uformuj placki

   Podziel ciasto na 8 porcji, lekko oprósz mąką i spłaszcz każdą porcję do grubości około 1 cm. · 10 min

   Na co patrzeć: Każdy placek jest równy, okrągły i ma około 1 cm grubości.

6. 6
   Rozgrzej patelnię

   Rozgrzej suchą żeliwną patelnię na średnim ogniu, aż będzie równomiernie gorąca; nie dodawaj oleju, ponieważ moskole tradycyjnie piecze się na sucho. · 4 min

   Na co patrzeć: Nad suchą powierzchnią patelni unosi się delikatne drżenie od gorąca.

7. 7
   Usmaż pierwszą stronę

   Ułóż kilka placków na suchej patelni, nie przepełniając jej, i smaż przez 4-5 minut, aż od spodu pojawią się ciemnobrązowe plamki. · 5 min

   Na co patrzeć: Spód ma rozproszone ciemne plamki, a brzegi są ścięte.

8. 8
   Dokończ placki

   Obróć każdego moskola i smaż jeszcze przez 4-5 minut, następnie powtórz z pozostałymi plackami, regulując ogień, jeśli zaczną się przypalać. · 15 min

   Na co patrzeć: Obie strony są w plamki, zwarte i miejscami lekko napęczniałe.

9. 9
   Podawaj na ciepło

   Podawaj moskole na ciepło ze śmietaną, pokrojonym oscypkiem i odrobiną masła rozsmarowanego na gorącej powierzchni, jeśli chcesz. · 3 min

   Na co patrzeć: Masło mięknie po zetknięciu, a ser leży w równych plasterkach obok ciepłych placków.