Minestrone alla genovese

Składniki · 4 porcje

• 600 gWarzywa sezonowe, mieszane sezonowe, pokrojone w kostkę
• 240 gFasola, ugotowana i odsączona
• 120 gMakaron, suchy, drobny kształt
• 80 gPesto
• 40 gParmigiano, drobno starte (do podania)
• 20 gOliwa z oliwek
• 10 gCzosnek, drobno posiekany
• 6 gSól
• 2 gCzarny pieprz, świeżo mielony
• 1200 mlWoda

Sprzęt

Kuchenka, Ciężki garnek, Pokrywka, Nóż, Deska do krojenia, Dzbanek miarowy, Chochla, Łyżka, Tarka, Miska

Przygotowanie

1. 1
   Przygotuj składniki

   Zgromadź odmierzone składniki i przygotuj ciężki garnek, pokrywkę, nóż, deskę, dzbanek z miarką, chochlę, łyżkę, tarkę oraz miski. · 10 min

   Na co patrzeć: Składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Nadaj aromat oliwie

   Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu, dodaj czosnek i podgrzewaj delikatnie, aż zacznie pachnieć, nie dopuszczając do zrumienienia, około 1 minuty. · 2 min

   Na co patrzeć: Czosnek pachnie słodko i pozostaje jasny.

3. 3
   Zmiękcz warzywa

   Dodaj mieszane warzywa sezonowe i sól, następnie mieszaj, aż staną się lśniące i lekko zmiękną, pozwalając, by ich soki pokryły dno garnka. · 5 min

   Na co patrzeć: Warzywa wyglądają błyszcząco i zaczynają mięknąć.

4. 4
   Zagotuj wywar

   Wlej wodę, zeskrob przywarte kawałki z dna garnka i doprowadź do równomiernego wrzenia na dużym ogniu, częściowo przykrywając garnek pokrywką. · 5 min

   Na co patrzeć: Duże bąble równomiernie unoszą się na całej powierzchni.

5. 5
   Gotuj na wolnym ogniu do miękkości

   Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wywar będzie smakował słodko i wytrawnie, około 20 minut. · 20 min

   Na co patrzeć: Wywar jest lekko mętny, a warzywa miękkie.

6. 6
   Ugotuj makaron z fasolą

   Dodaj ugotowaną fasolę i suchy makaron, następnie gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu, aż makaron będzie miękki, a fasola gorąca, około 10 minut. · 10 min

   Na co patrzeć: Makaron jest pulchny i zawieszony w zagęszczonej zupie.

7. 7
   Wykończ pesto

   Wyłącz ogień, wmieszaj pesto i większość Parmigiano, następnie dopraw czarnym pieprzem oraz większą ilością soli, jeśli potrzeba. · 2 min

   Na co patrzeć: Zupa staje się zielono nakrapiana i pachnie świeżo.

8. 8
   Podawaj na gorąco

   Nalej zupę chochlą do ciepłych misek, posyp pozostałym Parmigiano i podawaj, dopóki aromat pesto jest wciąż wyrazisty. · 2 min

   Na co patrzeć: Każda miska jest pełna bulionu, kolorowa i lekko posypana serem.