Leche flan

Składniki · 8 porcji

• 10 szt.Żółtko jaja, oddzielone
• 397 gMleko skondensowane, słodzone
• 354 mlMleko zagęszczone niesłodzone
• 150 gCukier, na karmel

Sprzęt

Kuchenka, Parownik, Lodówka, llanera, Mała patelnia, Rękawice kuchenne, Miska do mieszania, Trzepaczka, Łopatka, Drobne sitko, Folia aluminiowa, Koszyk do gotowania na parze

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników i sprzętu

   Przygotuj żółtka, mleko skondensowane, mleko zagęszczone niesłodzone i cukier, a także llanerę lub keksówkę, garnek do gotowania na parze, miskę, rózgę, sitko i folię. · 5 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a narzędzia są pod ręką.

2. 2
   Roztopienie karmelu

   Podgrzewaj cukier w formie lub małym rondelku na średnim ogniu, delikatnie poruszając naczyniem, aż stopi się w ciemny, bursztynowy karmel. · 8 min

   Na co patrzeć: Cukier jest całkowicie płynny i ciemnobursztynowy, ale nie czarny.

3. 3
   Pokrycie formy

   Ostrożnie przechylaj formę, aby pokryć dno karmelem, a następnie odstaw do stwardnienia na czas przygotowania masy budyniowej. · 4 min

   Na co patrzeć: Dno formy pokrywa cienka, błyszcząca warstwa karmelu.

4. 4
   Wymieszanie masy budyniowej

   Delikatnie roztrzep żółtka w misce, a następnie wmieszaj mleko skondensowane i mleko zagęszczone niesłodzone, nie napowietrzając masy. · 5 min

   Na co patrzeć: Masa jest gładka, gęsta i równomiernie złocista.

5. 5
   Przecedzenie masy

   Przecedź masę przez drobne sitko do formy wyłożonej karmelem, lekko stukając, aby uwolnić większe pęcherzyki powietrza. · 4 min

   Na co patrzeć: Powierzchnia wygląda gładko, pozostały tylko drobne pęcherzyki.

6. 6
   Gotowanie flanu na parze

   Szczelnie przykryj formę folią i gotuj na parze nad delikatnie mrzącą wodą przez 35 to 45 minut, aż środek będzie tylko lekko drżał. · 45 min

   Na co patrzeć: Brzegi są ścięte, a środek delikatnie się kołysze.

7. 7
   Schłodzenie kremu

   Ostudź flan do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj przez co najmniej 4 godziny, aby masa dobrze się ścięła, a karmel rozpuścił. · 4 h

   Na co patrzeć: Flan jest zimny, zwarty i lekko odchodzi od boków formy.

8. 8
   Podanie flanu

   Przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegu, odwróć na talerz z rantem i podawaj schłodzony, polewając z wierzchu sosem karmelowym. · 5 min

   Na co patrzeć: Flan wychodzi z formy w jednym błyszczącym kawałku, a karmel spływa po jego powierzchni.