Cytrynowy posset

Składniki · 8 porcji

• 800 gŚmietanka kremówka
• 200 gCukier
• 120 gSok z cytryny, świeżo wyciśnięty

Sprzęt

Kuchenka, Lodówka, Kokilka, Rondelek, Trzepaczka, Drobne sitko, Taca, Dzbanek, Wyciskarka do cytrusów, Łopatka żaroodporna, Dzbanek miarowy, Chochla

Przygotowanie

1. 1
   Przygotowanie składników

   Przygotuj 800 g śmietanki kremówki, 200 g cukru, 120 g soku z cytryny, 8 kokilek, rondel, trzepaczkę, sitko, tacę, dzbanek, wagę i wyciskarkę do cytrusów. · 10 min

   Na co patrzeć: Wszystkie składniki są odmierzone, a kokilki ustawione na tacy.

2. 2
   Podgrzej śmietankę z cukrem

   Podgrzewaj śmietankę i cukier w rondlu na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka. · 4 min

   Na co patrzeć: Śmietanka lekko paruje, a na dnie rondla nie ma już kryształków cukru.

3. 3
   Gotuj śmietankę na małym ogniu

   Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3 minutes, często mieszając, aby lekko ją zagęścić i zapobiec przypaleniu. · 3 min

   Na co patrzeć: Na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, a śmietanka lekko pokrywa łopatkę.

4. 4
   Dodaj sok z cytryny

   Zdejmij rondel z ognia, wlej sok z cytryny i mieszaj trzepaczką przez 30 seconds, aż śmietanka nabierze wyraźnie świeżego, cytrusowego aromatu. · 2 min

   Na co patrzeć: Masa pozostaje gładka i po dodaniu soku staje się nieco bardziej błyszcząca.

5. 5
   Przecedź i rozlej

   Przecedź gorący posset przez drobne sitko do dzbanka, a następnie rozdziel go równomiernie między 8 kokilek ustawionych na tacy. · 6 min

   Na co patrzeć: Każda kokilka jest równomiernie wypełniona gładkim, jasnym kremem.

6. 6
   Schłódź do stężenia

   Schładzaj kokilki bez przykrycia, aż ostygną, następnie przykryj je i wstaw do lodówki, aż masa delikatnie stężeje, na co najmniej 4 hours. · 4 h

   Na co patrzeć: Powierzchnia jest ścięta i ledwo drży, gdy kokilka zostanie lekko poruszona.

7. 7
   Podawaj schłodzony

   Podawaj cytrynowy posset na zimno, prosto z kokilek, z błyszczącą powierzchnią i jedwabistą konsystencją, którą łatwo nabiera się łyżką. · 1 min

   Na co patrzeć: Posset utrzymuje kształt na łyżce, pozostając jednocześnie kremowy.